鲁达 鱼类是我们日常生活中常见的可食用的肉类，黑鱼更是餐桌上常见的菜肴。关于黑鱼的吃法，一直流传着这样的话，为什么吃黑鱼不能要头？黑鱼头需要怎么处理？下面就由我来为大家介绍一下。
一、为什么吃黑鱼不能要头
市面上一直流传着这样的话，吃黑鱼不能要头，这究竟是为什么呢？其实根据科学研究，并没有这样的说法。黑鱼头没有什么肉，可食用的部分少，但我们在做菜时讲究鱼身的完整，这样菜品看上去会更加美观。所以在做以鱼为原材料的菜肴时，也不会特意将鱼头去掉。黑鱼的鱼头中并没有有害的物质，而且鱼头中也有一些营养物质，在烹饪的过程中，这些营养物质会分解在鱼汤里。所以，虽然黑鱼的鱼头并没有什么可食用的部分，但是也没有人在做黑鱼时特意将鱼头去掉，所以也就没有吃黑鱼不能要头的这种说法。
二、黑鱼头需要怎么处理
吃鱼之前要将鱼先处理干净。先将从市场买来的黑鱼敲晕，再将黑鱼不能食用的内脏等部分进行剔除。因为黑鱼是鱼类中比较凶猛的一种，黑鱼是食肉型的鱼类。所以要确保先将黑鱼打死，再进行内脏的剔除。如果只是将黑鱼敲晕，就进行内脏的剔除，那么被敲晕的黑鱼有可能再次醒来，将人咬伤。将黑鱼的内脏等不能食用的部分剔除后，将黑鱼用清水冲洗干净，再根据烹饪菜肴时需要的调料将黑鱼进行腌制。放置一段时间后就可以进行烹饪了。
黑鱼肉质鲜美，口感细腻光滑，无论清蒸还是红烧都是鱼类中极佳的选择。和其他鱼类相比，黑鱼具有鱼刺少，而且鱼刺较大明显的特点，所以吃起来更方便。