鲁达 鱼类是生活当中非常普遍的一款食材，烹饪方式也是比较多的，无论是红烧还是清蒸，吃起来都很美味，是一款老少皆宜的食材。生活当中的鱼品种也是比较多的，例如鲫鱼、带鱼、花鲢鱼等等。那么大家知道钳鱼是什么鱼吗，钳鱼怎样挑选会比较好呢?
一、钳鱼是什么鱼
钳鱼是什么鱼产自美国是鲶鱼的品种，在美国水产里的名气是比较大的，每年都会有大量的人去捕捉它，方产地为爱荷华州、安萨斯州等，钳鱼身体为细长型，头部比较小，表面光滑没有鳞片，粘液是比较丰富的，两侧的部位为浅灰色，腹部颜色为乳白色。
二、钳鱼选购方法
1.看完整度
购买钳鱼的时候，可以看一下表面，新鲜的钳鱼外表会比较完整，虽然没有鳞片，但是表面的粘液也是比较多的。品质欠佳的钳鱼表面会有破损以及其他的损伤。
2.看鱼的大小
购买钳鱼到时候可以看一下大小最好选择大一些的。个头大的钳鱼，生长的周期是比较长的，个头大，肉质也会更加鲜美一些。
3.看眼睛
购买钳鱼到时候可以看一下鱼的眼睛，如果鱼的眼睛有凸起的现象，看起来比较光洁，说明这样的鱼是比较新鲜的，如果鱼眼睛有凹陷的现象，而且看起来比较模糊，说明这样的鱼放置的时间会比较久，品质欠佳，所以不宜选购。
4.闻味道
购买钳鱼的时候可以闻味道，新鲜的钳鱼闻起来会有淡淡的海腥味而变质或是放置久的钳鱼，闻起来会有一些腥臭味或是其他的味道。
钳鱼的吃法也是比较多的，可以用于制作蒜香钳鱼、清蒸钳鱼、水煮钳鱼、炭烧钳鱼、烧锅钳鱼等等。钳鱼在烹饪的过程中也可以添加料酒、大葱以及大蒜等佐料，有去腥提香的效果。我能吃辣椒，在烹饪的时候也可以添加适量的小米辣，味道也会更好一些。