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饺子你吃过 梦见饺子但没吃

邯郸的疫情紧张态势终于有所减轻,很多卖菜的市场都已经恢复了正常经营,明天就是礼拜六了,这会儿比较闲暇,就打算犒劳下自己。俗话说“好吃不如饺子”,饺子作为我国一道传统食物,据传说是东汉时期张仲景创造的。饺子现在已经成为了北方人乃至华人区不可或缺的过年食品,人们生活水平提高,吃饺子也就不再仅限于过年或者一些节日了,想吃就可以吃上一顿。相对于煮饺子,我更爱吃煎饺子。

酥脆喷香的煎饺子毫无疑问会是一道令人满意的美食,通常来说,猪肉白菜馅是比较常见的。虽然被称为“煎”,饺子实际上烹饪过程分为两个阶段:首先,在热锅中倒入油,先把饺子的底面炸定型,然后再倒入适量的水,盖上锅盖蒸。饺子蒸几分钟后,饺子底面那层皮已经煎炸得酥脆,而上面的饺子皮依然软乎,里面的馅儿仍然嫩滑。

这些煎饺子,也被称为锅贴,煎好后可以直接食用,也可以蘸上三合油,这样味道会更美。

邯郸作为晋冀鲁豫四省交界的北方城市,包饺子可以说是人人必备的居家技能。包饺子看似复杂,但为了那一口美味,一切就都变得值得。随着社会的发展,人们的饮食也更偏向精致化,不再是简单的果腹充饥。

其实包饺子的馅儿也可以是丰俭由人,有些蔬菜并不是非有不可,当然你要是喜欢吃香菇或者木耳,也可以加入。这次做的这道煎饺子,用到的食材有以下几种:

半个白菜切碎半个卷心菜切碎一截葱切小段5 个荸荠切丁一斤多猪肉馅1 勺生抽1 勺老抽2 勺米酒1 勺芝麻油半勺白胡椒粉

50 张饺子皮1 勺玉米淀粉与 2 勺冷水搅匀2 个稍微打散的蛋清1 勺菜籽油半杯水1 勺味极鲜与1 勺耗油搅匀

制作过程

①首先是准备材料

②拿出家里的大盆,把馅料放入,用两双筷子搅拌,直到充分混合。

③拿出饺子皮,准备包

④将饺子皮摊开铺在砧板上。饺子皮中间用手指蘸几滴水,防止包的时候变干。然后挖一勺馅料放到饺子皮的中间,不要放太多饺子馅,以免包不严,也别让饺子馅太靠近饺子片边缘。

⑤把饺子皮捏严实之前,刷点玉米淀粉,以及一点点鸡蛋清,这样会包得更严实,防止露馅。

⑥手指捏住饺子皮的边沿,慢慢往中间挤压。沿边缘按压数次,然后捏合。为了防止边干,可以用略微潮湿的干净厨房毛巾盖住饺子。

⑦打开燃气灶,拿出家里的铁锅,然后倒入油。拿着饺子沿着锅边,让饺子底面接触铁锅,煎上两分钟,直到底面煎成黄褐色,变硬。

⑧加入半杯水,盖上透明锅盖,闷上差不多五分钟,眼看着水分被吸收,饺子熟透即可。

⑨煎好后,打开锅盖,关火稍微晾几分钟,这道美味酥脆的煎饺子就做好了。

当然,光这样吃如果嫌不够爽,可以拿出个小碟子,蘸上三合油,这样就可以爽歪歪地开吃啦!

你喜欢什么馅儿的饺子呢?可以讨论下!

责任编辑: 鲁达

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