鲁达 狗年，就要过去了，年味慢慢的到来了！四川家家户户，开始备腊味了，猪头好吃，不管凉拌、酱、还是烟熏吃，都是不错的选择。这么，小编比较喜欢吃酱猪头，就去菜市场买了三个，准备过年吃。城市里做传统烟熏的不太现实，还好，还可以做酱的，如果你喜欢四川的传统的酱味，哪么，跟着小编走，好吃的酱猪头，马上分享给你，实物腌制哟！绝不是只有一个配方而以！具体的做法，马上送上！
四川酱猪头食材：猪头三个，约40斤。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
四川酱猪头做法：1、猪头剔骨备用。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
2、骨头对半砍开，取出脑花（晚餐就吃脑花啦！）备用。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
3、剔好的猪头用凉水冲出血水备用并沥干水分。四川酱猪头，风味独特，过年必备！（血水容易变质，所以必须冲洗干净）
4、准备腌料，李锦记甜面酱3杯、红星二锅头3瓶、花椒面200克、胡椒粉200克、白糖200克、味精200克、盐450克、红酱油600克、五香粉1包（小包的），四川酱猪头，风味独特，过年必备！
5、所有调料纳入盆中。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
6、所有调料拌匀，一定要拌匀（盐不拌匀会咸的），四川酱猪头，风味独特，过年必备！
7、酱制猪头，用手均匀的抹上，给猪头做一个温柔的spa备用。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
8、酱好的骨头，纳入盆中。四川酱猪头，风味独特，过年必备！
9、酱好的猪头，纳入盆中，四川酱猪头，风味独特，过年必备！
10、放入一个大一点的容器腌制，先放猪头，在放骨头，因为骨头容易入味些，而猪头皮，时候要长一些，这样酱猪头就腌制完毕（一个月后见证奇迹），四川酱猪头，风味独特，过年必备！
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小贴士：猪头腌制时间为6到10天，三天翻一次，入味更均匀，腌制好以后，晾晒风吹至皮干即可。喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候，欢迎来找柒把刀，柒把刀每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！