鲁达 节后吃点儿凉拌菜，既省事，又开胃，尤其是粗纤维的食材，更有促肠胃蠕动、帮助消化的效果。
今儿跟大家分享的这3道凉拌菜，脆嫩爽口，取材容易，制作简单，端上桌肯定受欢迎。
---【凉拌秋葵】---
秋葵形状可爱，颜色碧绿，可炒可拌。这盘凉拌秋葵，起锅前泼点热油，激发出香葱和辣椒的味道，脆嫩入味。
【主料】 秋葵1盘，香葱1棵，小米辣2个
【调料】 生抽20克，植物油10克
【制作】
1. 秋葵用盐水浸泡5分钟，刷洗干净；
2. 入开水锅煮2分钟，捞出过凉水；
3. 纵切两半，摆盘；
4. 香葱末、小米辣圈撒在表面，淋生抽或蒸鱼豉油；
5. 泼热油。
【苹果私房话】
1. 秋葵用盐水泡一会儿，可去掉表面绒毛里的灰尘；
2. 焯秋葵的水里放几滴油和少许盐，可保持颜色碧绿。
---【凉拌酸辣土豆丝】---
凉拌酸辣土豆丝，凉嗖嗖、酸辣开胃，是菜又是饭。一个人吃饭有它就解决了，两三个人吃饭就当它是一道开胃菜。
【主料】 黄心大土豆1个，香菜2棵，小葱2棵，小米辣2个
【调料】 盐1克，醋15克，生抽20克，辣椒油适量
【制作】
1. 食材洗净；
2. 土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝，凉水浸泡10分钟；
3. 土豆丝入开水锅，变成透明状即捞出，过两遍凉水；
4. 小葱、香菜、小米辣切末；
5. 【调料】混合；
6. 土豆丝沥水入碗，淋料汁拌匀。
【苹果私房话】
1. 泡水后的土豆丝坚挺，焯煮后口感清脆而不软烂；
2. 调料随口味调整，如不喜酸辣，可只放生抽、香油拌匀或者泼热油激发葱蒜等香气。
---【凉拌海带丝】---
凉拌海带丝，不只是好吃，还因为其粗大的植物纤维能增加饱腹感、促进肠胃蠕动、帮助消化。这道小菜平时可常食用，节后吃更适合。
【主料】 干海带丝200克
【调料】 醋20克、生抽15克、盐1克、小米辣1个、大蒜4瓣、香葱1棵，辣椒油或香油
【制作】
1. 干海带丝入盆；
2. 用清水反复揉搓几遍，直到水清，凉水泡发至柔软；
3. 入凉水锅，放一小勺醋（份量外）煮5分钟，关火盖盖焖至自然凉；
4. 香葱切末，小米辣切圈，大蒜剁碎；
5. 蒜末、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油或香油混合；
6. 海带丝沥水入盘，淋料汁，拌匀腌泡半小时。
【苹果私房话】
1. 干海带丝加几滴醋大火煮5分钟，焖盖至凉透，非常的软烂；
2. 料汁多调一些，海带久泡才入味。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。