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过年宴客不用愁 过年宴客菜

春节即将来临,休假也正式开始了。过年除了大团圆以外,主要的事情就是吃吃喝喝走亲访友了,所以作为家庭主妇,除了要准备年夜饭,也还要准备宴客菜,也是件很辛苦的事情,今儿蓉儿就分享10道好吃的凉拌菜,简单拌一拌就能上桌。

1、凉拌皮蛋

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皮蛋、黄瓜

» 制作步骤 «

1、黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片。

2、卷成卷后摆入盘子中间。

3、皮蛋剥壳后对半切开再对半切开,接着和黄瓜和摆在一起,沿着盘子边缘摆一圈。

4、碗里加蒜末、葱白、小米辣、葱花、热油,香菜梗、白糖1勺、盐、生抽1勺、香醋2勺拌匀。

5、然后淋到黄瓜皮蛋上即可。

2、凉拌牛肉

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牛肉、香菜

» 制作步骤 «

1、牛肉清洗干净后,逆着牛肉的纹理切片后装入碗中。2、接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐抓拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。3、碗里加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉,浇入滚油拌匀,再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油,拌匀放一旁备用。4、香菜冲洗干净后,控干水分切段,放一旁备用。

5、锅热后放比平时炒菜多一点的油,下入牛肉片划散,一定要大火快速翻炒,牛肉变色后盛起,滤掉多余的油。

6、接着把滑好的牛肉倒入调好的料汁里,把香菜也放进来,拌匀就可以开吃了。

3、凉拌蔬菜

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菠菜、胡萝卜、粉丝、

» 制作步骤 «

1、菠菜胡萝卜焯水,粉丝煮熟捞出过凉水。

2、领取一个碗、加蒜、一勺白芝麻、一勺辣椒油、三勺生抽、两勺醋、小勺盐、小勺味精、一勺代糖搅拌均匀。

3、准备一个大碗,把焯水好的食材放入大碗中,再来一勺花生米、一把香菜、倒入调好的料汁搅拌均匀装盘。

4、凉拌虾

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虾、柠檬

» 制作步骤 «

1、新鲜的虾去头,然后开水煮熟捞出去壳放凉备用。2、调汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半个柠檬切片、半个柠檬挤汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺盐、一勺芝麻、2勺醋、香菜末搅拌均匀。3、把大虾放入调好的料汁搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时取出即可。

5、蒜泥白肉

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五花肉、黄瓜、姜片、葱结、料酒、

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1、五花肉冷水入锅,放入姜片、葱结、料酒。大火烧开后,打去表面浮沫,转中小火,煮15分钟左右,用筷子能轻易扎透即可。

2、五花肉盛出来,用保鲜膜密封,冷却备用。

3、碗里加入香醋、蒜末、辣椒面、青花椒、八角,然后浇入热油、再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末,搅拌均匀即可。

4、五花肉冷却后切薄片,黄瓜去皮后,用刮皮器刮薄皮,2片叠在一起卷起来,码放在盘子中间。剩余的黄瓜片摆放在盘子周围。五花肉切薄片,码放两圈。

5、将红油汁儿浇在白肉上就可以开吃了。

6、凉拌平菇

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平菇、小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面

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1、调凉拌汁:碗里放入小米椒、白芝麻、葱花、蒜蓉、辣椒面淋上热油、加入糖1勺、盐少许、生抽2勺、香醋3勺、蚝油1勺拌均匀即成凉拌汁。

2、平菇掰成小朵后洗干净。

3、锅里烧开水放入平菇焯熟捞出沥干水分装盘。

4、然后淋入凉拌汁、拌均匀即可食用啦。

7、凉拌木耳

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木耳、青红椒、香菜、大蒜、生抽,醋,白糖,香油,盐

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1、木耳一把加温水泡发洗净。

2、准备点青红椒、香菜、大蒜。

3、木耳焯水,开锅煮2分钟,不要煮太久,太久木耳会变得没有弹性。煮好后,立即放入凉水过凉。

4、配菜切成小段。

5、大蒜剥好放在石臼里面捣成泥,,这里有个小窍门,,捣的时候随蒜放入少量食盐,,可以轻松捣成泥。

6、捣好后放入碗中,加生抽、醋、白糖、香油、盐调匀。

7、木耳控干水,倒入盆里,放青红椒,熟芝麻 香菜,把调好的料汁倒入,拌匀装盘!

8、凉拌花螺

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花螺、青红椒、香菜、柠檬片、洋葱、蒜末、三勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、一勺鸡精

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1、调酱汁,青红椒、香菜、柠檬片、洋葱、蒜末、三勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、一勺鸡精适量柠檬汁,搅拌均匀备用。

2、花螺清洗干净、冷水下锅加入生姜片、料酒、煮五分钟捞出过冷水装盘。

3、再把调好的酱汁倒进来搅拌均匀就可以了。

9、凉拌鸡蛋

〖 食材清单 〗

丝瓜1根、盐1勺、油1滴、鸡蛋适量、大蒜1头、生姜几片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣适量

〖 制作步骤 〗

1、丝瓜1根,先刮皮,然后切成小段儿,丝瓜的营养价值很高,最主要的是属于应季节蔬菜,可以多吃一些;

2、起锅烧水,水开加1勺盐、一滴油,然后下丝瓜焯水,丝瓜是比较软的,不要煮太久;

3、熟了就可以捞出来,然后迅速的过一下凉水,降降温以后捞出来备用;

4、现在来煮鸡蛋,凉水下鸡蛋,中火煮5分钟,关火再焖3分钟,这样煮的水煮蛋刚刚好;

5、现在来做酱汁,臼子里面加一头大蒜、几片生姜,捣成蒜蓉,像这种程度就还不够,还要继续,这样捣碎的蒜蓉比机器打的要香很多;

6、倒出来后加两勺生抽、一勺米醋、两勺小磨香油、半勺盐、一把小米辣,拌匀后备用;

7、鸡蛋煮好了,捞出来迅速的过凉水,泡一会儿降温以后再剥壳,简单又快速;

8、然后再把剥好的鸡蛋对半切开,切的时候刀上抹点清水,蛋黄就不会粘了;

9、全部切好后和丝瓜摆在一起,最后再淋上酱汁。

10、凉拌茄子

〖 食材清单 〗

茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油

〖 制作步骤 〗

1、首先把茄子头部切掉后对半切开,然后再对半切开,全部切好后放入装有清水的盆中,再加1勺白醋泡2分钟,泡好后直接放入蒸笼中,大火蒸10分钟就可以熟了;

2、现在我们来切点葱花,切好后装入碗中备用,再准备1把大蒜,用刀拍碎后把皮去掉,然后切成末后装盘备用;

3、锅烧热后加少许食用油,油热后把蒜末加进去,小火炒至蒜末稍微变色,然后加2勺自己做的剁椒酱,翻炒均匀后就可以出锅装盘了;

4、然后把切好的葱花加进去,再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油,搅拌均匀后备用;

5、现在茄子也蒸好了,我们将它取出来,等到不烫手的时候把它撕成小块,这种茄子的中间是有肉的特别的好吃,全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去,然后搅拌均匀后就可以开吃啦;

这样做的茄子爽口又下饭,不用炒不油炸,少油又健康吗,香喷喷的一点都不油腻!

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责任编辑: 鲁达

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