鲁达 立春是中国的传统节气，排在二十四节气之首。立春来临们也就预示着气温在慢慢回升，离真正的春天不远了。在民间关于立春的习俗非常多，尤其饮食方面，今天就一起走进中国北京，来看看老北京立春吃什么传统美食。
北京立春吃什么传统美食
1.春饼
在立春时节，传统的老北京人家家户户都会吃春饼，也叫作咬春。春饼很多地区都会吃，但是老北京的春饼会有点不一样。首先北京人的春饼皮喜欢用烫面的方式制作，非常薄但是却很有嚼劲，而且由于薄，甚至还能透过饼皮看见里面包的食材的颜色，很是诱人。其次北京人的春饼里的食材也很多，除了常规的胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝等等，还会放入火腿丝，牛肉丝等一些荤菜，荤素搭配的春饼才是最正宗的老北京味道。另外吃春饼的时候也要蘸着北京六必居的甜面酱吃，从头吃到尾，那才是真正的北京人的吃法。
2.合菜
合菜也是北京地区在立春时节吃的美食之一。制作合菜的食材并不是多高端，都是十分常见的食材，有韭黄，粉丝，菠菜，肉丝，豆芽菜。将这些菜放在一起炒制，就是老北京人最爱吃的合菜了。这道菜在北京人的口中还有一个非常好听的名字，叫做“金玉满堂”。
3.萝卜
立春吃萝卜在很多地区都流行，在北京也不例外。到了立春这天吗，北京人也会买上一些萝卜回来吃，其实也叫做咬春。萝卜品种很多，一般都有青萝卜，红萝卜，白萝卜，而在立春的时候非常适合吃青萝卜和红萝卜，因为这两种萝卜是可以直接生吃，且口感好鲜嫩多汁。
关于北京立春吃的传统美食，就跟大家介绍到这里。其实在立春时节，作为北京人，自然不会只吃这些美食，还有很多当地好吃的美食也会出现在餐桌上，毕竟立春也是一个大节气，所以大家都会开开心心的聚在一起，吃上一顿大餐，一起迎接立春的到来。