鲁达 在夏天的时候很多人都迷上了吃凉粉，凉粉不仅口感清凉，而且还很解暑，所以无论是大朋友还是小朋友都很爱吃，动手能力比较强的人都会购买原材料自己制作凉粉。但是制作凉粉的时候也会遇到各种各样的问题，例如凉粉水放多了可以煮二次吗?接下来就让我们看一下。
一、凉粉水放多了可以煮二次吗
看情况。制作凉粉的时候如果凉粉还没有凝固成型，可以继续煮，但是如果凉粉如果已经凝固成型，则不建议添继续煮，最好扔掉，重新煮一锅。凉粉水放多了，可以将没有成型的凉粉重新倒回锅中，开小火慢慢熬煮，可以加入两倍的粉，继续煮成透明的颜色，熬煮以后倒入大碗中，静置放凉即可。
二、凉粉吃法大全
1.香辣凉粉
香辣凉粉时需要提前准备，煮好的凉粉、辣椒油、食用盐、大蒜、香葱、香油和花生碎。将放凉的凉粉切成小块或是刮成条放入盆中加入全部的佐料搅拌均匀，最后淋上香油使用即可。喜欢吃酸甜口感的香辣凉粉，再制作凉粉的过程中也可以加入一些香醋和白糖。
2.豆豉凉粉
制作豆豉凉粉时需要提前选购青辣椒、红辣椒、生姜、大蒜以及牛肉的豆豉酱。锅中添加食用油，再加入生姜蒜爆香以后，倒入牛肉豆豉酱翻炒出红油，再添加凉粉以及青红辣椒翻炒，最后淋入水淀粉翻炒均匀即可。喜欢吃辣口的豆豉，凉粉在制作的过程中可以酌情增加青红辣椒的使用量，也可以加入一些小米辣或是辣椒粉等等。
三、凉粉保存方法
保存凉粉的时候可以将凉粉放在阴凉的环境中存放，也可以放在冰箱冷藏室进行保存，常温存放时需要将凉粉放在阴凉通风的环境中存放，但存放的时间不宜过长，以免出现变质的现象。保存凉粉时，最好将凉粉放在冰箱冷藏保存，这样可以增加凉粉的口感，而且还能延缓凉粉出现变质的现象，可以将凉粉放在冰箱里存放三天至五天的时间。凉粉放在冰箱里存放时，如果出现了不成形等现象，说明凉粉已经出现变质的现象，这样的凉粉不能继续食用，需要尽快扔掉。凉粉在保存的期间最好尽快烹饪或是食用，这样可以保证凉粉的口感以及品质。
煮凉粉的时候可以将冷水和凉粉调成糊状，放入锅中不停的搅拌，锅中的面粉糊出现透明的现象关火即可。凉粉煮好以后可以倒入盆中或是大碗里之后，放在一旁静置凝固即可。凉粉的吃法比较多，凝固以后切成块或是切成条状可以凉拌吃也可以炒着吃等等。