鲁达 ●●鸡蛋麻花●●
今日美食——鸡蛋麻花
今天跟大家分享一道鸡蛋麻花，口感酥脆不油腻，非常适合作为休闲小零食。
中筋面粉：300g
白糖：15g
盐：2g
猪油：40g
鸡蛋：2个
水：30g
- Step 1 -
▲取一个大碗，打入两个鸡蛋，加入2g盐，15g糖，30g清水，搅拌均匀；
- Step 2 -
大碗里放入300g中筋面粉，加入40g猪油拌匀
再一边搅拌一边加入拌匀的鸡蛋液，搅成絮状，太干的话加水，太湿的话加面粉
揉成软硬适中的光滑的面团
▲然后盖上一块湿布，静置醒发15分钟；
- Step 3 -
时间到后把面团擀成长方形
▲切成均匀的长条，大概30条左右，面条越粗做出来的麻花越大；
- Step 4 -
搓麻花是关键，先将面条搓圆
接着两手向相反的方向搓面条，搓到上劲
然后对折，面条会自然缠在一起
把手指套在面条上，捏住一端，顺着面条缠绕的方向多搓几下，使面条进一步缠紧
再次对折，面条缠成四股铰链状
▲把并拢的一端捏紧，这样麻花生胚就做好了！
- Step 5 -
花生油烧到六成热，放入麻花
定型后拨动让麻花浮起来，保持中火慢慢炸，这样才能炸透炸酥脆
▲看到麻花金黄时，开大火逼出麻花里的油，半分中后捞出即可！
- Step 6 -
▲这个鸡蛋麻花加入了猪油会更酥脆，没有的话可以不放。最后开大火逼出油是关键，这样炸出来的麻花才能酥脆不油腻！