鲁达 相信大家在生活中都有一个常识，那就是纯净水在常压下，温度等于或小于零摄氏度时将会结冰。今天，小编在告诉大家一种纯净水在小于零摄氏度时不会结冰的神奇的水：过冷水。
各位观众也许会认为零下不结冰的水并不神奇，但是，过冷水的神奇之处会让你刮目想看。过冷水在常温下摇晃或者加入一些颗粒将会迅速的冻结，像变魔术一样。
过冷水到出迅速结冰
原理温度低于凝固点但仍不凝固或结晶的液体称为 过冷液体。过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，便能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点。这种在微小扰动下就会很快转变的不稳定状态称为亚稳态。 当用适当的方式缓慢冷却饱和溶液时，可使其变成过饱和而不析出溶质的结晶，这种现象也称为过冷，这种溶液称为过冷溶液。过冷溶液也是不稳定的。因此当温度低到冰点之下时，若水中没有一个结晶核来结晶，那么即使在0℃之下也不会结冰。如果这个时候放入一点晶核，那么会立即凝结。 过冷现象: 结晶时，实际结晶温度低于理论结晶温度的现象。在一定压力下,当液体的温度已低于该压力下液体的凝固点,而液体仍不凝固的现象叫液体的过冷现象,此时的液体称为过冷液体，这是一种热力学上的不稳定状态，在通过外界摩擦等作用下会迅速凝固，并使温度回升，表现在步冷曲线上便是一个V字形。 液体越纯，过冷现象越明显。高纯水-40摄氏度才开始结冰。这是因为液体太过纯净，没有凝固所需的“结晶核”所致。当具备凝固所需物质，例如投入少许固体，或摇晃液体，都能让液体迅速凝固。这个实验现象中冰箱拿出来的起始未冻冰的液体是过冷液体。过冷液体是不稳定的，当过冷液体温度上升、被摇晃时反而会出现冰冻现象。
条件过冷液体产生的原因是因为液体太过纯净，没有凝固所需的“结晶核”所致。当具备凝固所需物质，例如投入少许固体，或摇晃液体，都能让液体迅速凝固，其实在一个大气压力之下，也存在过冷水和过热水。人们普遍有一个错误认识，那就是由温度和压强决定水的状态。但是那只是达到平衡时的状态。水的凝结凝固和气化的不平衡状态可以持续相当长的时间。水凝固成冰的一个必要条件是：必须有凝结核。它可以是微小的冰晶，可以是水中的悬浮物，可以是器皿的壁。如果不具备这些条件，液态水可以较长时间保持在 冰点以下而不结冰。如果这时突然有凝结核闯入，则结冰异常迅速。如果高空大气中有这样的水滴，对飞机的安全是一个严重挑战。
过冷水的制作条件并不苛刻，蒸馏水即可，盛用器皿干净的玻璃最佳。水的纯度越高，玻璃干净程度越高，过冷水的制作成功越高。最次之用矿泉水也能成功，不过实验次数要多。在准备好水和器皿过后，开始放入冰箱。在零下24°的情况下2-3小时，因冰箱的温度可能有跳动，所以具体时间要通过自己不断摸索。不过要注意1.切记要把瓶子倒着放，并且在整个过程中不要摇动瓶子或冰柜，否则一定失败；
倒着放的矿泉水
2.瓶子最好是玻璃瓶装的，这样实验效果更明显；
制作成功的过冷水
3.拿瓶子时要轻轻取出，并放在固定的地方。
过冷水迅速结冰
过冷水制作成功后，在炎炎夏日也能带来凉爽的慰藉。因过冷水凝结的冰质地疏松，切一盘水果，然后倒上过冷水，又是一份冰雹水果萨拉。冻上一瓶可乐，不只是夏日的解渴饮品，更是装逼神器。