鲁达 如今，对于消费者而言，吃粽子不仅仅是应节，更像是在品尝一种文化。而对于商家和生产企业而言，卖粽子也渐渐成了一种创意和营销的大比拼。
那么今年的粽子市场又有哪些新产品、新变化和新趋势呢？
零售价基本持平，礼盒装售价略涨
记者走访市场发现，粽子作为端午节必备单品，已经陆续上架于各大商超的显眼位置，吸引了不少市民购买。
在家乐福广州门店，既有简装粽也有粽子礼盒售卖，前者的价格5.9元至29.9元不等，基本与去年价格持平。后者价位从59元到298元不等。
在百佳和Taste超市，能看到5大品牌的粽子在售，包括广州酒家利口福、五芳斋、皇中皇、合口味、状元坊。超市方面表示，售价上与往年基本持平。销量上，开售至今销量理想，已达到预期。
广百超市今年经营的端午粽既有广大群众熟知的广州酒家、陶陶居、五芳斋、裹香王，也有新晋的优质品牌三全、爱生命，共超过百款不同规格、包装款式供消费者挑选。据企业介绍，今年各品牌粽子的单个装零售价基本持平，礼盒装的售价比去年约有5%左右的升幅。今年广百超市还首次推出了自有品牌粽子，以肇庆知名品牌皇中皇裹蒸粽(广州酒家利口福粽子代工厂)为基础，加入有机黑毛猪肉。据悉，该产品一投入市场后即引起消费者的关注。整体来看，预计今年广百超市端午粽销量比往年有30%左右的升幅。
团购方面，据广百超市介绍，今年端午粽团购批发来得较往年早且交易宗数明显增多，主要集中在5月中下旬作为团购单位的员工福利品派发，60-80元的8只装礼盒最受团购单位青睐，个别品牌部分单品也早早地出现了缺货现象。
线下：传统产品更受欢迎
据华润万家介绍，根据门店反映的情况显示，广州市场还是利口福、陶陶居这些本地老字号卖得比较好。另外就是传统的肇庆裹蒸粽较受老广欢迎。
家乐福方面表示，在口味上，今年除了传统的咸口味、甜口味外，也推出了多种“奇特”口味。例如蓝莓莲蓉粽、紫薯枣泥粽、抹茶红豆粽、原味梧州龟苓膏粽等。家乐福相关负责人表示，端午节作为民俗节日，传统口味的粽子还是更受广大顾客的青睐，但也有部分猎奇的顾客愿意尝鲜。而在百佳的相关门店，粽子品种风味虽涵盖了南北不同地域顾客喜好，但也仍以传统风味为主。广百超市今年推出了蓝莓冰粽、酸奶冰粽、芝士冰粽等创新口味，但超市方面表示，最受欢迎的品种还是传统口味的裹蒸粽，即绿豆糯米加五花肉馅料。
线上：以创新打动年轻消费者
粽子行业在线下的主力消费者年龄普遍偏高，而在天猫上的消费者明显呈现年轻化趋势。不论是五芳斋还是真真老老这些品牌，25岁至35岁人群占比都很高，老字号们也开始有意识地挖掘95后、00后的需求。
天猫数据显示，年轻消费者口味趋于多元化、个性化，而且对食物颜值有高要求，因此创新的口味和设计能帮助品牌吸引到更多新顾客。区别于过去，粽子这一传统行业的新品研发更多依靠商业直觉、感性决策或“跟风”其他食品行业，近两年，粽子老字号已经开始基于市场调研和消费需求洞察，“有的放矢”地推出新品。
去年，真真老老通过天猫大数据发现，传统的粽子个头较大，食用需加热，且原材料糯米很沾手，大大阻碍了学生和办公室一族吃粽子的欲望。今年，该品牌开发出一款个头小、免蒸煮、开袋即食的水晶粽。这款新品一改之前糯米为原材料的粽子标准配方，采用西米为主要原材料，既避免了“吃相不好看”，剥起来不方便，又保证了产品颜值。5月一经推出，这款新品就在天猫受到追捧，还因为颜值高而被时尚化妆品公司内购5000份用于公司福利。在粽子创新上走在前列的老字号不止这一家。知味观推出了古今端午粽子礼盒，以“立体书”的形式呈现赛龙舟、绣香包、驱五毒、戏钟馗这一系列的端午习俗，将传统文化用有趣新颖的画风展现给年轻人。五芳斋则推出了主打科技感的会“飞”的粽子，将粽子礼盒做成磁悬浮的“黑科技”夜灯，让热爱“新奇特”的95后感受到老字号和新科技也能搭配在一起。
营销创新：卖饮料的投票选口味做粽子
早在今年5月初，国民品牌娃哈哈就在其官方微博征集网友想要的粽子口味，范围限于娃哈哈的产品，最后再投票选出4种口味。随后，企业在其微商城“哈宝游乐园”推出AD钙奶、冰红茶、冰淇淋抹茶、八宝粥口味。没想到产品还引起了热销：在第一轮3000份秒杀结束后，娃哈哈官网在6月3日10：00又加推了2000份。从二轮开抢前的实时页面来看，加购的人数就有10000多。从网友的留言中可以看到，4款娃哈哈的哈哈粽中，最让人期待的是AD钙奶粽，让人吃完就想狂饮一板AD钙奶；冰红茶粽一开始无法想象，入口就应验了“真香定律”；而最让人惊喜的是冰淇淋抹茶粽。
南都记者还发现，除了有企业跨界卖粽外，也有商家推出了分期付款业务。比如一款售价在188元至328元的粽子，可以选择3期、6期和12期进行付款。
心水推荐“奇葩口味”有哪些？
●小龙虾粽
在淘宝上搜索“小龙虾”粽子，你会发现提供这一商品的卖家还不止一个。一只粽子的价格在10元左右，销量可观，好多店铺月售都是超千笔。而当记者于近日进行选购时，发现好多店铺里的小龙虾口味已经卖断货了。
●辣条粽子
辣条好多人吃过，那辣条粽子呢？卫龙在其淘宝旗舰店推出了辣条粽子礼盒装，一盒有6只粽子，售价69.9元，月销竟然超过7000笔。
●鲍鱼海鲜大肉粽
在粽子里放鲍鱼已经够奢侈的了，那如果是放一整只呢？今年，鲍鱼海鲜大肉粽也火了，虽然6只粽子价格高达168元，但月销量也能达到4000多笔。
●燕窝冰心粽
在价格上能与鲍鱼粽比肩的，当属燕窝粽了。用燕窝搭配水果、紫薯，可做出8款口味，价格则高达268元，月销也有3000多笔。