标签：炒菜用大锅好还是小锅好

小锅炒菜，锅薄，火旺，菜少，所以温度上升快，锅温在40℃~60℃这段时间很短，能使蔬菜在炒熟之后，既保持原来的光泽，又具有独特的风味。另外，…