标签：牛肉如何炒比较嫩

牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发轫。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？（1）要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、…