标签：清蒸鱼最正宗的做法窍门

（1）鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；（2）将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油或菜油…