标签：如何识别蹄筋的质量

蹄筋是从动物四只脚爪中抽出的筋。如从猪蹄中抽取出的筋，叫猪蹄筋。猪蹄筋含蛋白质高，脂肪低，嚼性好，是滋养身体的补品。公猪蹄筋细。母猪蹄筋粗，…