标签：石膏点豆腐的化学原理与胶体的性质有关吗

石膏豆腐的化学原理:因为水豆腐的原料大豆含有蛋白质，蛋白质含量为36~40。蛋白质的胶体溶液是通过浸泡、磨浆、清渣和加热获得的。点豆腐就是尽…