卤水点豆腐最关键技巧
鲁达
发布于 2023-05-21
卤水点豆腐的关键是控制卤水量，不能太多或太少，温度也要注意，有标准值，需要用温度表测量，卤水的作用是将豆浆聚集在一起，变成白豆腐大脑。挤出水…
卤水点豆腐的卤水是什么东西 卤水的做法与
鲁达
发布于 2023-09-12
卤水点豆腐的卤水是什么东西，简介如下卤水点豆腐的原理是，豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体，这是一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物，所以点豆腐就是设法使蛋白... …
