鲁达
认识中国茶之“乔木茶与灌木茶”
中国茶是指山茶科山茶属的一种常绿木本植物，分为乔木型、半乔木型和灌木型三种。乔木型茶树有高大的主干，可以长到几米到十几米高，可以站在树上采茶。多分布在云南茶区，其中很多是野生老树茶，直径可以达到几个人手拉手都环抱不住；灌木茶比较矮小，主干和分支的区别不是很明显，我国江南茶区主要是这种茶树，也比较适宜茶园成片栽植。那么半乔木型茶树就是介于两者之间的，例如云南有的大叶种茶树就是半乔木型，福鼎大白茶也是半乔木型茶。这里要特别指出的是，不是台地茶就一定是灌木型茶，在云南的很多地方，我们可以看到台地茶园，茶树高都不足一米，但是这是乔木茶矮化了的结果，它们本身仍然是乔木型茶。
我国有药食同源的传统，所以有很多药用饮料都被冠以茶的名称，但是从严格意义的角度来说，它们不是茶。如果是茶，那么必须是以茶叶为主要成分，并且含有茶多酚类物质。茶多酚是一款茶主要的滋味和功用的来源。例如奶茶，是茶的一种花式喝法，它仍然以茶水为内容物之一。这和花草茶是不同的，花草茶是用玫瑰花、金银花等药用花卉冲泡，里面没有茶叶，因此不是真正的茶。