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乌鱼子是什么 乌鱼子是什么意思鹿鼎记

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乌鱼子是雌乌鱼的卵所制的水产加工食品,鲻鱼俗称乌鱼,故名乌鱼子,盛产于台湾等地,其含有丰富的蛋白质及脂质,营养价值也非常的高。烘烤以后加上一些佐料食用,风味也比较独特,吃起来有特殊嚼感,是广受赞誉的美食。

其实乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品,鲻鱼俗称乌鱼,故名橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香。蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。

营养价值

橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。同时,乌鱼子也含有丰富的微量元素,

1、乌鱼子是用雌性乌鱼产的卵做成的食物,含有非常丰富的蛋白质和脂质,营养价值非常高。风味独特,是广受欢迎的美食。乌鱼子中含有多种人体必需的氨基酸,其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。乌鱼子中铁和锌的含量很高。中医认为,乌鱼子疏通女性月经、催乳、调经,以及养血、补脾益肾、滋阴止带的功效。

2、乌鱼子有很好的防脱发的作用,一般将乌鱼子做成汤食用,不但能防止脱发还可以起到乌发的功效,可以对毛囊进行全面的调理,给每个毛囊的黑色素细胞运送养料,促进它们产生黑色素,从而是身体变得调和,使头皮细胞得到再生。

3、乌鱼子胆固醇的含量较高,所以老年人尽量少吃。乌鱼子中含有多种维生素,经常食用乌鱼子对青少年的智力发育有很大的促进作用,还有促进身体生长的作用。

4、乌鱼子的营养价值虽然很高,但是不是所有人都适合食用乌鱼子的,对于脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子,对于高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病以及肝炎病的患者请尽量慎重食用乌鱼子,患有湿疹、肾脏病、荨麻疹、痛风、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食,乌贼鱼肉属动风发物,乌鱼子也是同样的,所以说有相关疾病的人一定要根据自己实际情况来适当食用,最好禁食乌鱼子。

5、此外由于乌鱼子的盐分很高,心血管疾病患者应酌量食用。这里要特别提醒大家注意的是:一般人也不宜过多食用乌鱼子,因为乌鱼子的蜡质含量非常高,人体摄入后不容易消化吸收,建议每次也就是吃上个几片乌鱼子尝尝风味就好,若摄食过量,容易造成拉肚子和呕吐。

辣椒油菜花伴乌鱼子意面

原材料:

主料:油菜花80克,乌鱼子10克,意面200克

辅料:大蒜1片,鸡爪适量,橄榄油2大勺,盐适量

做法:

1、油菜花切碎煎香,乌鱼子切成薄片煎香。

2、意面开水焯至七成熟。

3、煎锅里放入橄榄油、大蒜和鸡爪煮香。

4、加入意面、油菜花和乌鱼子一起充分快炒即可。

乌鱼子配蒜头净食

原材料:

主料:乌鱼子500克,大蒜5个

辅料:清酒适量

做法:

1、乌鱼子切成厚薄适中的片状,用清酒涂在表面

2、用煎锅轻轻将乌鱼子表面煎香至少少硬身即可。

3、大蒜切成薄片伴碟。

乌鱼子玄米饭团

原材料:

主料:玄米(或者白米)500克,乌鱼子300克,白芝麻适量,盐少许

做法:

1、乌鱼子切成小粒状煎香。

2、玄米煮熟,拌上白芝麻。

3、把玄米、乌鱼子和少许的盐充分混合,握成饭团状即可。

京式乌鱼子脆脆烧

原材料:

主料:薄脆的饼干200克,乌鱼子适量

做法:

1、把乌鱼子切成薄片备用。

2、乌鱼子薄片放在薄脆的饼干上,淋上酱汁即可。

乌鱼子芝士小吃

原材料:

主料:乌鱼子300克,白萝卜半个,芝士适量,葱白适量

做法:

1、把乌鱼子,白萝卜和葱白切成细条状。

2、芝士切成薄片状。

3、把细条状的配料夹在芝士片中即可。

乌鱼子萝卜脆

原材料:

主料:乌鱼子200克,白萝卜半根,豆芽菜适量

做法:

1、乌鱼子切成薄片。

2、白萝卜切成比乌鱼子稍厚的薄片。

3、把乌鱼子、白萝卜和豆芽菜叠在一起即可。

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责任编辑: 鲁达

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