鲁达 日常吃饭的时候都喜欢做一些小菜凉菜之类的，我们家经常做的就是凉粉，而且一年四季都会经常做的一道美食。夏季的时候吃凉粉可以消暑解渴，冬天的时候配上辣椒可以开胃驱寒，而且凉粉其实在北宋汴梁就有了"细索凉粉"了。
因为家里有小朋友，所以就经常会做彩色的凉粉，不仅味道好，颜色也特别鲜艳，孩子都很喜欢彩色凉粉。而且凉粉主要是豌豆粉，豌豆粉含有丰富的维生素C和能分解亚硝酸胺的酶，有抗癌防癌的功效，而且还含有丰富的膳食纤维，有清肠的作用。所以有小朋友的家长们可以尝试做一下，肯定可以俘获你的芳心。
【彩色凉粉】
黄色凉粉材料:豌豆淀粉1杯、南瓜粉一勺、水6杯
绿色凉粉材料:豌豆淀粉1杯、抹茶粉少许、水6杯
制作过程：
1、首先我们需要把所有的食材准备齐全，我们先来制作黄色的凉粉。现将豌豆粉和南瓜粉一起倒在同一个碗内，搅拌匀匀；不过一定不要把豌豆粉换成其他的；
2、然后向碗内倒入一杯水，一边倒一边用筷子搅拌均匀，搅拌到里面没有面疙瘩就可以了；
3、另取一锅，加入五杯水，用大火烧开后转小火；
4、就把准备好的面粉液体缓慢的倒入锅里，一边倒一边用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌直到锅里液体粘稠变透明就可以关火了，在这个期间一定要小火慢熬；
5、 这样黄色的凉粉就准备好了，我们将它盛放在事先准备好的容器里，放在一边放凉；同样根据黄色凉粉的步骤准备绿色的凉粉；
6、煮好后的绿色凉粉也倒入容器内，放凉后，连同黄色的凉粉一起放到冰箱冷藏20分钟就可以；
7、20分钟后就可以把黄、绿色的凉粉取出，
8、根据自己的喜好把凉粉切成自己喜欢的形状就可以，装盘上桌，同时准备好蘸料就可以吃了；
温馨小提示:
1、如果想要做原味的凉粉，就只要把南瓜粉和抹茶粉去掉就行，其他的一样就可以
2、很多人可能比较喜欢新鲜的食材，也可以把用其他蔬菜汁或者水果汁也可以
3、经过多次的尝试，1北豌豆粉和6杯水是做好的比例，这样做出来的凉粉滑嫩爽口
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