鲁达 苏州终于放晴了，气温也火箭一样蹿上去，这么热的天往往没什么食欲，一碗清粥就当做晚饭。而苏州人有一样传统的风味小菜，和粥一起配着吃特别香，它就是——
腐乳
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不过网上总有传言：吃腐乳会上吐下泻，甚至中毒死人！千万不要吃！有人因此对它避而远之，这是真的吗？
1家11口人吃腐乳中毒，全部住进ICU
据媒体报道，陕西农民王录社一家人同时出现了四肢无力、呼吸困难的症状，他们被紧急送到了西安交大医院，一时间，王录社一家十一口几乎占据了所有的重症病房。
新闻画面
究竟是什么东西导致这么多人一起中毒？医生立刻开始检查，结果发现：他们中毒的原因来自一种叫肉毒杆菌的细菌，经过回忆，中毒前的那顿饭，王录社一家人吃了坛刚刚腌制好的豆腐乳！
而此后，也不断有吃腐乳中毒的新闻传出↓↓↓
罪魁祸首是腐乳中这种常见的细菌
国家级营养师、苏州营养专家张宇介绍到，在这些案例当中，有一个关键问题是存放不当，可能温度颇高，导致了一种细菌的产生——肉毒杆菌。
此外，肉毒杆菌属于厌氧菌，腐乳在密封过程中隔绝了空气，这种肉毒杆菌就刚好适合在无氧环境下生长，豆腐本身极具营养，大量的芽孢在容器中肆意伸长，才产生这钟肉毒素酿成大祸。
肉毒杆菌的中毒症状主要是神经系统症状，如视力模糊、语言障碍、呼吸困难，继续发展可因呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。
看来腐乳不当的制作和存放方法的确会带来不小的安全隐患，张宇还说，这腐乳确实要少吃，因为……
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其中的钠含量高的吓人，一般达到100%~200%以上，口感比咸鸭蛋还咸，吃多了，容易引起高血压等疾病。
关于美味的腐乳
还有这些你要注意！
1
吃腐乳酒精测试超标10倍
豆腐乳的配料表里面含有酒精，刚吃完会被酒精测试仪测出呼吸道的酒精含量。按照规定，超过80毫克每百毫升就算是醉酒了，而吃完腐乳会显示812左右，竟然超标了10倍！
不过大家也不用过于担心，醉酒还是要通过血液检查才比较准确，用清水漱漱口歇一会儿再测就也能证明自身的清白。
2
一定要用公筷，避免滋生霉菌
张宇介绍，用筷子去夹腐乳的时候，最好用公筷，防止口水进入腐乳中，有时候吃了一段时间会发现上面有白点漂在上面，这就说明腐乳已经发霉了。
3
腐乳汤汁不要倒掉
张宇还提醒，在整瓶腐乳吃掉之前，汤汁尽量不要倒掉，因为汤汁可以抑制一些细菌的产生。在腐乳食用完后，可以用汤汁来加工食物，比如腐乳炝虾、腐乳红烧肉，别有一番味道。
腐乳虽美味，可千万别贪嘴噢！快把本文转发给身边的吃货们，特别是喜欢吃腐乳的老爸老妈们！
刘楚昀 媒女团记者
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