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〔宫保鸡丁的宫保指的是什么〕名菜宫保鸡丁中的宫保指的是什么

宫保鸡丁,一道再简单不过的美味家常菜。

有时候大家会看到“宫爆鸡丁”这种写法。

明确的告诉大家“宫爆”这种写法是错误的。

错误写法

中国菜有很多种味道,比如“鱼香”、“藿香”,很多菜会用本身的味道命名。

不过这个“宫保”可不是种菜味,而是一种官职。

这道菜的名字,来源就是主人的官职为“宫保”,所以有了“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁

准确来说“宫保”也不完全是官职,因为它是一种有名无实的“虚衔”。

在明清两朝,如果你对江山社稷有特殊贡献,或者是德高望重,朝廷就会在你本来的官职上,加封“宫衔”。

最高级的“宫衔””有:“太师、太傅、太保;少傅、少师、少保;太子太师、太子少保、太子太傅;太子少傅、太子少保、太子少师”。

这些官职都没有实际的权力,有的还是死后追赠的。

官阶

上面说的“宫衔”可以被划分为四类。

第一类:太师、太傅、太保,这三个官职合称“三公”,西周开始就有了,工作是监护和辅弼国君。

《尚书·周官》记载“立太师、太傅、太保。兹惟三公,论道竟邦,燮理阴阳,官不必备,惟其人。”

每个朝代三公名称可能不一样,但是都是最大的官,明清时期为正一品。

第二类:少傅、少师、少保,“三公九卿”中“九卿”之一,由夏朝始设,后只作为皇帝对有功之臣的表彰,是虚职。明清时期是从一品官位。有名的岳飞,岳将军就是少保。

岳飞

第三类:太子太师、太子太傅、太子太保为“东宫三师”,简单来说,就是太子老师,明清时期是从一品官职。

虽然这个这些官职都没有实权,但是非常荣耀。

比如国人都知道的李鸿章大人,“介绍”自己的时候,说的就是“太子太傅文华殿大学士直隶总督一等肃毅伯李鸿章”,这种虚衔是一种身份象征。

李鸿章

第四类:太子少傅、太子少保、太子少师,这三种是东宫三师的辅官,明清为正二品。

在咸丰以后,这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”,所以这些最高级的虚衔又有了一个别称—“宫保”。

比如大家熟知的鳌拜--“鳌少保”,袁世凯-“袁宫保”等。

至于宫保鸡丁的主人--丁宝桢,光绪十一年“工伤”死了,被追赠“太子太保”。

而这道菜,是他家厨子做出来的,后来为了纪念他就有了“宫保鸡丁”这个名字。

超纲题:丁宝桢就是斩杀慈禧身边大太监安德海的人,当年安德海出宫为慈禧办事,丁宝桢依照清朝祖制,太监不得出宫,把人在山东先斩后奏。

之后慈禧虽然生气,也没有把丁宝桢怎么样,后来还御赐了“太子太保”一衔,可见慈禧还是很有容人之量。

责任编辑: 鲁达

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