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淮南牛肉汤

做淮南牛肉粉,先要煮一锅香喷喷的牛肉汤。牛肉1000g备用。

牛肉切块,清水浸泡出血水,换三次水。淮南牛肉汤的做法肉切得比较小,大家只做牛肉汤的话,可以切的大一些,牛肉缩水厉害。

浸泡时准备下汤料包,有那种镂空的小铁盒子做的卤料盒的朋友就比较方便了。也可以用纱布缝的。

鲜人参一小根,八角一个,桂皮一片,香叶三片,陈皮两片,山楂三颗,黄芪白芷各两片,花椒适量。具体放什么卤料以大家口味和家中备货决定。喜欢完全清炖原味的,也可以不放。

把卤料人参清洗一下,卤料塞进纱布包中缝好。

坐锅烧水,等待水开的时间准备葱姜,葱清洗,切半,姜去皮横纵切几刀,不切断。

水开,放入牛肉,加入少许料酒去腥,焯烫去血沫。

牛肉捞出,洗去血沫,备用。

高压锅中放入葱姜,卤料包人参黄芪白芷,牛肉,注入适量的清水。除了高压锅,也可以用砂锅或者铸铁锅珐琅锅等等。滋味还是砂锅更好。

定好高压锅烹饪选项,就可以去忙别的了。

时间到,防气开盖,捞出葱姜卤料包,根据个人口味调入适量食盐。

盛一碗,撒入少许白胡椒粉,热乎乎的,牛肉酥烂,汤汁带着少许药材香味,一碗下肚,全身都暖了。

准备黄豆芽少许,木耳香菇少许泡发切片,菜瓜,牛肉汤中牛肉先捞出。还有不能少的红薯粉丝。

牛肉汤热开,淮南牛肉汤味道比较重,可以加入了少许咖喱粉和辣椒粉调味。

加入菜瓜炖煮六七分钟。

加入红薯粉条。

加入牛肉。

加入一些千张。

再加入黄豆芽黑木耳和香菇,炖煮两分钟。

最后加入一些香菜,即可关火。

起锅,喜欢醋的朋友可以加入一些陈醋。

这碗淮南牛肉汤,汤味醇厚,鲜香爽辣,有肉有菜,既是汤又是饱腹主食,营养丰富,美味可口。

责任编辑: 鲁达

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