鲁达 厨师们提醒做这个菜千万一定要注意下手要轻，切豆腐要轻锅淀粉要轻放锅里炸要轻翻面炸要轻炸好盛出来要轻放进芡汁里翻炒要轻这道红烧日本豆腐还可以选择不同的口味哦便捷营养健康是红烧日本豆腐的。
1由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些，淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐2油温不要太低，高一点容易立刻定型，但也别太大火，容易糊掉全部过油后，不需要倒进锅里翻炒，这样很容易炒碎直接盛到碗中。
如果想见的豆腐不醉的话，那么就给他表面裹一层干的淀粉这样建出来就不会碎。
不要乱动它，炸到金黄再轻轻翻个身 2将改刀后的日本豆腐用浓盐水稍微浸泡一会，净水分后，用八成油温炸制成金黄色，即可红烧，也可做成熘菜，也可做成鱼香等口味菜肴成菜后豆腐不烂不散，外形整齐美观。
能炸啊油温不要太高把日本豆腐从包装袋中整着取出来，整着炸不要用筷子翻，容易碎一面差不多的时候，用铲子反着翻面。
日本豆腐如果改刀后直接用油炸，就会看见日本豆腐吐水变小了，还会有一层黑絮状的东西，也上不了色泽若将改刀的日本豆腐拍上干粉，用油炸，豆腐外面虽然裹紧了一层皮，但一经烧制那层皮就会掉，成菜后也不理想 为了避。
日本豆腐煎炸一下确实更好吃，先把日本豆腐倒出来之后切成1cm厚度的小段待用，不能切得太细，太细在做菜的时候容易碎，非常厚也是不可取的，太厚夹的时候也容易碎，豆腐放淀粉上粘一下淀粉 这样更好炸，而且会香酥，但。
5最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感6起锅时加入少量半汤匙糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火7好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里做法。
橙汁豆腐 日本豆腐5条依食用人数定量每条切成4块，用少许精盐味精腌渍10分钟以上，淋干备用豆油加热，将沾满土豆淀粉的日本豆腐放入油锅中炸至微黄捞起摆盘可摆成心型或其它造型倒适量鲜橙汁于洗净的锅中，慢。
步骤6，用蚝油生抽糖盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒步骤7，再加入备用的鲜虾和豌豆步骤8，这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻。