鲁达 不可以制作面包用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团，才能有更好的发酵的效果低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来，面筋蛮少，拉不出薄膜做出来的是死面团制作蛋糕用低筋面粉，因为它的蛋白质含量低。
一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕曲奇小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头面条就是中筋粉做的色泽上低筋粉最白高筋粉颜色发黄。
面包一般都用高筋面粉，也可以高筋低筋混合前者适合牛角，起酥等口感强韧的，后者适合做切片，夹馅等口感松软的其实主要还是个人喜好，也没什么绝对。
低筋面粉因为所含的面筋不足，所以一般不用来制作面包低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，常用来做蛋糕饼干小西饼点心酥皮类点心等面筋不足的面粉制作面包，会导致面包揉面时严重粘手，难以形成表皮光滑的面团，操作困。
低筋面粉是可以做面包的，把做面包的几种配料，安比例配好就能做出口感非常好吃的松软面包。
做面包一般使用高筋粉有时会根据需要掺和部分低筋粉，很少用纯粹低筋粉制作的蛋糕则基本使用中低筋粉高筋粉低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质65~85%。