鲁达 炒肝是一道充满浓郁地域特色的美食，常见于南方地区，尤其是广东、福建、湖南等地。它既是一道家常菜品，也是很多快餐店的招牌之一。相信很多喜欢炒肝的朋友都想学会如何制作它，下面就为大家介绍炒肝的做法。
材料：猪肝250克，大葱1根，姜2片，蒜2瓣，辣椒适量，生抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量，清水适量。
步骤：
1.将猪肝洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2.锅中倒油，烧至七成热，放入猪肝块，煎至两面微黄，盛出备用。
3.锅中留少许油，加入葱、姜、蒜末、辣椒炒香。
4.加入肝块，翻炒片刻。
5.加入适量清水，生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味，煮至收汁。
6.炒肝上盘，可以洒点芝麻末和香菜叶点缀，美食炒肝就做好啦！
小贴士：
1.在腌制猪肝的过程中，可以把小块猪肝用醋或者牛奶泡一下，可以去除肝腥味，让肝肉更加鲜嫩。
2.煮肉前泡点盐水，可以去掉肉里面的脏东西，让炒肝更加干净卫生。
3.煮炒肝的过程中，如果汤汁炒多了，可以加适量的淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠，口感更佳。
结语：
炒肝是一道非常下饭的美食，无论是家庭聚餐还是宴席用餐都非常适宜。炒肝不仅口感鲜美，而且营养价值很高，含有多种人体必需的微量元素，经常食用对身体健康有很大的好处。希望大家学会炒肝的做法后可以尝试自己在家做一做，满足自己的口感需求，享受美食带来的快乐。