鲁达 鱿鱼在中国南方地区是非常常见的海鲜食材，而干煸鱿鱼丝作为一种独特的吃法，更是受到了广大食客的喜爱。干煸鱿鱼丝的制作过程简单，但是口感独特，既有鲜味又有咸香。以下将介绍如何在家中制作干煸鱿鱼丝。
所需材料：
新鲜鱿鱼，盐，淀粉，干辣椒，葱姜蒜，料酒，白砂糖，酱油，花椒，香菜。
步骤一：
将新鲜鱿鱼清洗干净，剖成鱼片，晾干备用。
步骤二：
将鱿鱼片用淀粉裹上，放入油中炸，至金黄色取出待用。
步骤三：
在热锅中放入足量的油烧热，然后将葱姜蒜炒香，放入干辣椒炒出红油，倒入少许料酒。
步骤四：
放入已经炸好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变硬，然后放入适量盐和白砂糖。
步骤五：
倒入适量酱油，加入花椒稍稍煮沸，这样鱿鱼丝就会充分吸收酱油和香料的味道。等到鱿鱼丝变干后，加入香菜拌匀即可。
干煸鱿鱼丝酥脆外酥里嫩，又鲜又辣，夹杂着香菜，口感十分好。不过在制作过程中要注意掌握好火候，以免炒生或者炒老，导致口感变差。