鲁达 红烧平鱼是一款色香味俱全的家常菜，以其鲜美可口、营养丰富而深受广大食客的喜爱。下面我将为大家分享红烧平鱼的做法步骤，希望大家借此学会做出一道美味可口的红烧平鱼。
食材：
新鲜鲈鱼一条、姜片适量、葱段适量、蒜片适量、红糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、盐适量、生姜适量、水适量。
步骤：
1、处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成两段，再用刀在两面轻轻划几刀，这样能够便于入味。
2、拍干生姜，切成粗丝或者粗片，热锅凉油，油热之后放入鲈鱼两面煎至金黄色，煎的时候注意多加少放油，否则非常容易被粘锅底，再起锅待用。
3、接着将锅中的底油倒掉，将煎鱼用的锅洗净，倒入适量的油，放入适量的姜、葱和蒜，翻炒出香味，然后加入适量的红糖。
4、加入适量的生抽、老抽、料酒、醋和水，煮开后放入煎好的鱼，再煮开后撇掉浮沫，转小火慢慢煮至汁浓味醇，入味即可关火。
5、最后将红烧鲈鱼装盘，淋上浇头即可。
红烧平鱼的小贴士：
1、煎鱼的时候煎至金黄色即可，煎过头会导致鱼肉熟透。
2、油的选择要注意。尽量使用清淡一些的植物油，如花生油、豆油等。
3、煮红烧鱼的时候，要小火煮，不要急于翻动鱼肉，煮到汁浓鱼熟即可。
4、鲈鱼要新鲜。
总之，做红烧鱼的关键在于煮汁，而汁的多少及浓淡对鲜美度也是至关重要的，希望通过这篇文章对大家的厨艺有所帮助，大家可以在家里轻松实现一道家常美味——红烧鲈鱼。