鲁达 作为一道广受欢迎的美食，香酥鸡排可以说是无处不在，各城市的小吃摊都会有它的身影。散发着深深的香气，炸得金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，口感极佳，让人一口接一口，难以抵挡。下面就来介绍一下如何自己在家中制作香酥鸡排，让你在享受美食的同时，也可以感受到制作的乐趣。
材料： 鸡胸肉500克，玉米淀粉适量，油适量，盐适量，黑胡椒适量，蛋清一个，面包糠适量步骤： 1.将鸡胸肉切成厚度均匀的薄片，放入碗中加入适量的盐和黑胡椒，抓匀腌制10分钟左右，直至入味； 2.在碗中打蛋清，加入适量的水，搅拌均匀，备用； 3.将玉米淀粉和面包糠混合，备用； 4.将腌制好的鸡肉片均匀裹上面粉，然后沾上蛋清液，最后裹上面包糠； 5.加入适量油，烧至7-8成热后，将鸡肉片放入油锅中，炸至金黄色，取出沥干油份即可。
小技巧： 1.面包糠的选择很重要，建议选择比较顺滑的，用手感觉像细砂糖一样的面包糠，比较容易裹上鸡肉片； 2.鸡肉片裹面粉时，可以在加入面粉的同时稍稍压实，让面粉充分附着在鸡肉片上，这样再沾上蛋清液和面包糠时，面包糠更容易裹上鸡肉片； 3.热油的温度不要过高，否则面包糠会瞬间变黑，鸡肉片的外层可能会很糊，口感不佳。总体来说，制作香酥鸡排并不难，只需要注意每个步骤的细节，就能制作出鲜美可口的香酥鸡排了。当然，如果你喜欢更加健康的食品，也可以选择用空气炸锅代替传统的油炸方式，既保持了原有的口感，又减少了油脂的摄入，更加健康养生。快来试试吧！