鲁达 苦瓜一直是人们比较特殊的食材，不少人因为苦瓜的苦味而不太喜欢。但其实苦瓜在中医养生中却受到了高度的关注，被誉为“清热解毒、降低血糖”的功效，非常有益养生。那么，怎么才能让大家更好地享用苦瓜的营养呢？今天小编为大家介绍一下苦瓜炒鸡蛋的做法，好吃得不要不要的。
第一步：准备所需材料
苦瓜一根，鸡蛋两个，葱姜蒜少许，盐适量，油适量。
第二步：清洗苦瓜
将苦瓜去头尾，对半切开，将瓜籽刮除。然后，用盐将苦瓜外皮擦洗干净，再用清水冲洗。
第三步：切苦瓜
将清洗干净的苦瓜切成细丝，不要切得过大过粗，以利于炒菜均匀。
第四步：鸡蛋打散
将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和葱花搅拌均匀。
第五步：热锅凉油先煸炒葱姜蒜
倒入适量油并加热，放入葱姜蒜爆香。这个步骤非常关键，有助于去除锅底的腥味，提高炒菜的口感。
第六步：加入苦瓜丝
将切好的苦瓜丝倒入锅中，翻炒均匀，让苦瓜稍微熟软一些，才能和鸡蛋混合得更好。
第七步：倒入鸡蛋液
等苦瓜稍微熟软之后，将打好的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌均匀，让鸡蛋液充分渗透到苦瓜中。
第八步：翻炒至鸡蛋熟透
不断翻炒，让鸡蛋液熟透，苦瓜熟软，汤汁收干即可。
第九步：盛出装盘
用铲子将苦瓜鸡蛋翻动几次后，关火，将做好的苦瓜炒鸡蛋装盘，并用葱花点缀一下，香气扑鼻，色香味俱佳。
以上就是苦瓜炒鸡蛋的详细做法了，相信大家已经掌握了，赶快试试吧，健康又美味哦！