鲁达 泡椒鸡爪是广东美食文化中的一个招牌菜品，由于口感鲜美并且带有一定的辣味，深受广东及周边地区的人们喜爱。如果你身在异乡，想要品尝地道的广东美食，或者想要自己在家制作泡椒鸡爪，本文将会带给你具体的制作方法。以下是制作步骤：
材料：
1.鸡爪 500克
2.泡椒 100克
3.小茴香 5克
4.八角 3克
5.生姜 5克
6.蒜 5克
7.料酒 15毫升
8.鸡精 2克
9.盐 适量
10.水 适量
步骤：
1.将鸡爪洗净，切去指甲部位，用开水焯一下
2.热锅冷油，加入小茴香和八角，爆香后加入鸡爪
3.加入适量水，料酒，盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，直到鸡爪软烂
4.过滤出煮鸡爪的水（备用）
5.将泡椒切碎，生姜和蒜也要切成末
6.锅中加入少量油，加入泡椒、生姜、蒜末，煸炒出香味
7.加入煮鸡爪的水，鸡精，再次煮开后加入焯好水的鸡爪
8.煮开后转小火，15分钟左右，让鸡爪充分吸收汤汁
9.将锅中多余的汁水烧干，起锅即可食用
小贴士：
1.制作泡椒鸡爪时加入适量水是为了避免鸡爪过油，同时还可以增加鸡爪的嫩度
2.在焖煮鸡爪的时候最好盖上锅盖，这样可以更好地保留鸡爪的汁水
3.在煸炒泡椒、生姜和蒜末的时候，要不停地翻炒，避免炒糊
4.煮鸡爪的水可以多煮一些备用，炒菜时也可以加入使用，增加菜品的鲜香度
总结：
制作泡椒鸡爪的方法十分简单，只需要几个步骤就能做出美味的泡椒鸡爪。如果你喜欢辣味比较重的口感，可以适当增加泡椒的量，如果不喜欢辣味可以适当减少泡椒的用量。同时，本文中的制作步骤和材料都可以进行适当的调整，根据自己的口味和需求去制作属于自己的泡椒鸡爪。