鲁达 螃蟹是夏季时节最受欢迎的食材之一，营养价值极高，其肉质鲜美、味道独特。在众多的菜品中，清蒸螃蟹是一道简单易学，自然鲜香的家常菜品，而且适合各种场合。
清蒸螃蟹所需成分：
- 新鲜螃蟹大约2只，重量应该在600g左右
- 姜片数片
- 蒸鱼豉油2勺
- 料酒1勺
- 香葱3段
- 盐适量
- 水适量
步骤：
- 首先，先将螃蟹洗净，用到大量的水是必须的，因为目的是为了让螃蟹的壳上的垢和泥土能够完全地洗掉；
- 其次，把洗干净的螃蟹放入沸水盆中，在沸水中涮一下换壳；
- 然后，打开螃蟹的腹腔，挖去蟹黄和蟹胶这样蒸起来口感更好，
- 再接着，将姜片放入螃蟹中，撒上少量的盐，将蒸鱼豉油、料酒混合后倒于螃蟹上， 最后铺上香葱，放入蒸锅里以大火蒸约10-12分钟之间即可。
小提示：
清蒸螃蟹的美味在于清新自然、无杂味，因此在烹制过程中不要加入太多调味品，盐和酱油可以省略，否则会淹没了螃蟹本身特有的鲜香甜味。
此外，在蒸的时间上要注意把握，过长的蒸煮会让蟹肉变得稍微硬一些。建议在蒸之前先适当放些白酒在螃蟹上进行腌制，这样螃蟹的鲜美口感能够更好地体现出来。