鲁达 在家里，偶尔来一点自制的五香牛肉干是很不错的体验。自制的五香牛肉干可以控制食材和口味，不添加任何人工色素和防腐剂，让你放心享用。
材料：
1. 去除油脂的牛肉约1.5-2公斤
2. 红糖、生抽、老抽、盐适量
3. 孜然、八角、桂皮、辣椒、花椒粉适量
步骤：
1.处理牛肉
1）牛肉去除油脂，并切成长条，大小均匀，保持同一厚度；
2）调制腌料：红糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，混合搅拌均匀；
3）将腌料均匀地涂抹在牛肉上，揉捏几下，让牛肉裹满腌料；
4）将牛肉放到冰箱里腌制4-6小时，让肉质更加入味。
2.烘干牛肉
1）烤箱预热至175度，用备好的烤网将牛肉平铺开来，放入烤箱内烘烤；
2）烘烤时间视肉片厚度和喜好程度而定。每个小时需要将肉翻面一次，以使两面受热，避免肉片变质。建议烘烤3-4小时左右；
3）在最后30分钟加盐、孜然、八角、桂皮、辣椒、花椒粉等调味料，喜欢口感脆的朋友可以适当继续烤一段时间。
3.保存牛肉干
1）将烤后的牛肉晾凉，再用剪刀或手扯成小块；
2）装入密封袋中，保持通风和干燥的环境下保存即可。
小贴士：
1.选用一些稍微带点筋的牛肉，口感更好。
2.腌制时可以将肉片在几个方向上揉捏，效果会更好。
3.不要用微波炉或电饭锅来制作，这样口感和质地都很差。
4.建议口感嫩的朋友，在烘干的最后一步加少量糖，这样味道会比较甜美。
总结：
自制五香牛肉干其实很简单，不需要很多材料和复杂的步骤。不仅可以享受优质的食材和放心的食材，还可以尝试各种口味，让人感到无限的满足和乐趣。