鲁达 水煮草鱼的家常做法
水煮草鱼是一道美味可口、营养丰富的家常菜品，口感鲜美，具有开胃、消暑、助消化等功效，深受广大食客的喜爱。那么，我们该如何在家中制作出一道美味的水煮草鱼呢？下面就让我们来了解一下它的做法吧。
材料：
1.草鱼一条( 长15厘米左右 )，沙姜、干辣椒、花椒适量，生姜3片，葱段适量；
2.白菜苗适量，泡椒适量；
3.盐、生抽、料酒、清汤、香油适量。
步骤：
1.将草鱼宰好去内脏洗净后切成块，放至沸水锅中略烫，将其捞出控干水分备用。
2.在炒锅内倒入油，将沙姜、干辣椒、花椒煸炒出香味后加入姜片、葱段、泡椒翻炒出香味。
3.倒入草鱼块中翻炒一会儿，接着加入少许盐和生抽、料酒、清汤，烧至多余的汤汁烧干即可。
4.在另一个锅内，将白菜苗焯水至稍微变软后取出装盘，将煮熟的鱼块放在菜苗上。
5.将炒锅内余留的油烧热，浇在鱼块上，再撒上少许调味料和香油，即可完成水煮草鱼的制作。
注意事项：
1.翻炒草鱼的时间不要过长，同时要注意掌握火候，以免草鱼肉煮老。
2.焯水时，菜苗可以稍微加些盐巴或者鸡精提味，控制好水温烫软即可。
3.不要让鱼变色，切好鱼块放在清水中漂洗之后煮即可。
总结：
以上就是制作水煮草鱼的家常做法了。做好这道菜一定要注意火候和时间的把握，做法简单，关键在于调料的正确搭配和火候的掌握。可以根据口味调整调料，加减干辣椒、花椒等的用量，制作出适合自己口味的水煮草鱼。