鲁达 虾仁豆腐的做法
1.鲜虾：300克 2.鲜嫩豆腐：1盒 3.姜丝：适量 4.葱花：适量 5.盐：适量 6.鸡精：适量 7.米酒：适量 8.淀粉：适量 9.清水：适量 10.食用油：适量
1.将鲜虾去皮去肠泡水，洗净备用。
2.将豆腐切成9块等分，用开水焯一下，捞出放在碗里。
3.将虾加入适量的姜丝、鸡精、米酒、盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
4.平底锅放入适量的食用油，烧热后放入葱花爆香。
5.放入腌制好的虾仁爆炒，炒至虾仁变色后放入豆腐。
6.加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟左右。
7.最后根据个人口味加盐和鸡精，再稍微翻炒一下即可装盘。
1.在腌制虾仁时，可以加入少量的生抽，能使虾仁更加鲜香可口。
2.焖豆腐时切勿开火太大，否则容易烧焦。
3.在加水时务必要掌握好水的量，水太多会导致酱汁过多，水太少又容易焦锅。
此款虾仁豆腐色香味俱佳，可以搭配米饭食用，也可以作为一道下酒菜。制作简单，不失为一道美味佳肴。