鲁达 腌肉是一道中国的传统美食，其制作方法简单，味道鲜美。下面介绍最正宗的腌肉做法。
步骤一：选肉、切块
选择优质肥瘦相间的猪腹肉，切成适当大小的块，准备腌制。
步骤二：腌制
将肉块放在大碗里，加入少量盐巴和白糖并搅拌均匀，然后加入料酒、老抽、生姜、花椒等调味品，把所有调料揉匀，使肉块充分吸收，并倒入密封袋中放入冰箱中腌制红肉1-2天，剁椒味增肉可以腌制3-4天。
步骤三：晾干
把腌制好的肉块取出，晾干表面多余的水分，在通风干爽的地方晾干大约三四个小时。
步骤四：蒸熟
将晾干的肉放入蒸锅内，先用大火加热5分钟，再转小火蒸熟大约20分钟，取出待凉后就可以享用了。
步骤五：油煎
切好的腌肉可以直接用来煎吃，要将锅烧热，倒入少量食用油，待油热后放入腌肉块煎炒至表面呈现金黄色即可出锅。
最后，正宗的腌肉独具特色，口感香糯，富有咸鲜味，是中国传统美食中不可缺少的一部分。