鲁达 泡鸡爪是一种非常受欢迎的小吃，它有着咸鲜口感和Q弹的肉质。不过在外面买的泡鸡爪加工过程往往不够卫生，而且价格也比较贵。那么，我们可以尝试自己在家做泡鸡爪，既健康又经济。下面就来介绍一下自制泡鸡爪的方法步骤。
材料：
新鲜鸡脚500克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，葱适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，盐适量，冰糖适量。
步骤：
1、清洗鸡脚
将买回来的鸡脚用清水冲洗干净，然后将指甲尖处的表皮和污垢剔除干净。
2、焯水
将清洗干净的鸡脚放入锅中，倒入适量清水，加入一块姜和葱，大火烧开后转小火焯水十分钟。这个步骤可以去除鸡脚的异味和杂质。
3、制作调料汁
将锅中的水倒掉，把焯好的鸡脚捞出来，准备制作调料汁。将适量生抽、老抽、料酒、白糖、冰糖、八角、花椒、盐、香叶和切成小片的姜一起放入锅中，加入清水，水量要稍微多一点，让鸡脚可以被覆盖。然后大火烧开，转小火继续煮10分钟左右。
4、泡鸡爪
将煮好的调料汁倒入一个大碗中，将捞出来的鸡脚全部倒入碗中，搅拌均匀，确保每只鸡脚都沾上汁。然后放进冰箱里，浸泡一夜就可以了。这样做可以让鸡脚更加入味，口感更加鲜美。
5、烹饪
将浸泡好的鸡脚捞出，放进蒸锅里蒸10分钟左右。这个过程可以让鸡脚更加入味，也可以通过温度处理使其更柔软。
6、装盘
将蒸好的鸡脚装入盘中，撒上适量调料汁和葱花即可。
小贴士：
1、如果你想要更加麻辣的味道，可以加入干辣椒和花椒粉；
2、将鸡脚泡到冰箱里腌制一晚上，不仅可以更加入味，还可以使鸡脚更香嫩；
3、焯鸡爪的时候，可以将焯水倒掉，然后重复此步骤一次，可以使鸡脚的口感更好。
总结：
以上就是自制泡鸡爪的方法步骤，想要做出口感Q弹咸鲜的泡鸡爪，关键是腌制和烹饪两个步骤。做好的泡鸡爪可以作为开胃小菜，也可以配上啤酒一起享用。