鲁达 辣白菜是一道韩国传统美食，它味道鲜美、口感独特、营养丰富。近年来，越来越多的人开始喜欢吃辣白菜，但市面上所卖的辣白菜常常不能满足大众的口味。因此，现在很多人都选择自制辣白菜，方法也非常简单。
材料：
- 白菜 1500g
- 精盐 300g
- 姜末 3勺
- 蒜末 3勺
- 红椒粉 4勺
- 葱姜汁 50g
步骤：
- 将白菜洗净，切成四个黑，将每个黑的内部撕成大块。
- 将撕好的白菜块放入不锈钢盆中，每隔一层撒一层精盐，使其能压出水分。
- 加入姜末、蒜末、红椒粉、葱姜汁，搅拌均匀，然后用力揉几分钟，让白菜充分吸收调料。
- 将腌好的白菜放进一个大容器中，用力压实，并把剩余的辣椒粉撒在表面。
- 将密封盖子盖上，把白菜放在温暖的地方静置过夜，让其自然发酵。
- 第二天打开密封罐，将盐分浓汁舀出来，尝尝咸淡是否合适，如果太咸，可以加入一点清水调和。然后，将辣白菜装瓶冷藏。
温馨提示：
- 确定白菜中的每个层次都有足够的盐量非常重要，因为它不仅会帮助消毒，而且还能确保储存期间的新鲜度。
- 姜末和蒜末要有足够的量，以确保辣白菜具有优异的口感。
- 当你上一次打开辣白菜已经超过3个月，并且碰到表面的液体时有微小气泡时，应该将剩余的辣白菜一起吃完。
- 食用时，最好是将冷藏的辣白菜拌在某种主食上，如米饭、饺子等。
自制辣白菜不仅好吃、健康、营养丰富，而且你还能够根据自己的口味和需要来添加红椒粉的量，以制作出自己喜欢的口味。开始制作你自己的辣白菜，享受美味的同时也带给你身体上的益处！