鲁达 茄子是常见的蔬菜之一，而红烧茄子更是令人垂涎三尺的美食。在家中自制红烧茄子，不仅实现自给自足，更加美味可口。下面我们通过视频的方式，来学习红烧茄子的做法吧。
1.材料准备
首先，我们需要准备好所用的原料。 主要材料：茄子6根，肉末100克，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，葱姜适量。
2.准备工作
将丝瓜去皮切成4厘米长段，再把每一段轻轻压扁，然后滚刀切成防止断裂长2厘米、宽1厘米左右的小方块；将芹菜对半剖开，再切成长2-3厘米，宽0.5厘米左右的小段。（注意：如果不是立即做菜，一定要放凉水中泡着，否则会枯萎。）
3.步骤讲解
1）先将茄子切成小段，小油炸一下（大约120度） 2）炒肉馅，加入葱姜蒜翻炒均匀 3）加生抽，老抽，糖，盐，料酒调味料，继续翻炒，加入适量水烧开 4）将炒好的肉馅移入电高压锅内，放入炸过的茄子小段，盖上锅盖压制2分钟，记得后来出气孔，保持压力不掉 5）两分钟后，关火，出气，加入淀粉水勾芡即可。
4.红烧茄子的食用技巧
红烧茄子是一道家常小菜，味道浓郁，营养丰富。不过，还是有一些可以让它更加美味的食用技巧。 首先，红烧茄子的汁水非常重要。多加一点水烧开之后再加入肉糜和调料，这样可以使汤汁更加浓郁。 其次，茄子宜先煎后烧，这样可以使茄子更加绵软。 最后，勾芡的时候，淀粉不要太多，根据自己口味调整。
5.总结
通过这个由图文视频并茂的红烧茄子做法，想必大家都会有了一定的了解。无论是在家庭中还是在外面，只要用心准备好食材、步骤以及调料的清单，相信你一定也可以做出一道美味的红烧茄子。祝大家都能做出一道完美的红烧茄子！