鲁达 啤酒鱼，是江南地区一道经典的菜品，因为选用啤酒烩制而得名。其主料是鲶鱼，口感肥美且富有营养。做啤酒鱼需要整鱼熬制，味道浓郁鲜美，肉质嫩滑，鱼身带酒香，是一道美味可口、别有风味的美食。
· 鲶鱼1条（约500克） · 红辣椒5~6只 · 姜片5片 · 葱段1根 · 料酒1汤匙 · 生抽1汤匙 · 盐适量 · 白砂糖适量 · 啤酒1瓶
1.将鲶鱼去鳞、去内脏、洗净，晾干水分后略斜切成三段，待用。 2.红辣椒切段，将姜、葱洗净切片，备用。
将鲶鱼放入开水锅中焯水烫煮约2分钟左右，取出沥干水分，放入盘中，摆放好姜片等辅料。
在锅中放入适量清水，加入糖、盐、生抽、啤酒、料酒、葱、姜、辣椒，烧开后放入煮好的鱼块，改成小火慢炖约15分钟。
将鱼块转移到耐热盘子中，上面刷一层蚝油或者老抽，小火烤约2-3分钟。
如果想要制作出一道美味、正宗的啤酒鱼，对烹饪技巧需要多加研究和练习。享受美食不仅只是一种味觉上的刺激，更是一种文化的体验，相信烹饪一道好的食品能够给你带来更多的快乐与满足。