鲁达 莲子富含多种营养物质，是一种健康食品。新鲜莲子的口感和味道都比干莲子更好，那么怎么吃新鲜的莲子最好呢？下面来分享一些方法。
1. 直接生吃
新鲜莲子的外皮比较硬，需要剥掉后才能食用。可以用手捏开果皮或者用刀片轻轻地划开果皮，然后取出莲子。此时莲子还是生的，可以直接食用。
2. 凉拌
将新鲜的莲子去皮后，用开水焯烫一下，捞出后放入冰水中浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分装入碗中，加入适量盐、味精、香油、葱花、姜末、蒜末，拌匀即可食用。这样吃法可以保留莲子的鲜嫩口感，增加食欲。
3. 煮汤
将新鲜的莲子去皮后，放入锅中加水煮开，再用文火煮约20分钟。可以根据个人口味加入红枣、桂圆等配料，这样煮出来的汤清甜爽口，营养价值也很高。
4. 炒着吃
将新鲜的莲子去皮后，用油炸一下，使外层变得脆嫩，然后加入青红椒丝、蒜苗等调料炒着吃，既有营养，又美味可口。
最后提醒一下，无论怎么吃新鲜的莲子都要注意食用量，不要过量。另外，由于莲子易泻，所以脾胃不好的人、孕妇、小孩子不宜多吃。