鲁达 清蒸是一种保留食材本身味道的做法，而鲈鱼则是适合清蒸的海鲜之一。下面，我们就来一起看看如何做好吃的清蒸鲈鱼：
选择新鲜鲈鱼
首先，选择鲜活、体表光滑、鱼鳞有光泽、鱼眼凸出、腹部清洁的鲈鱼。
去鳞、开膛、取内脏
将鲈鱼在尾部以外的地方从尾到头刮去鳞片，然后在腮后插入刀片，顺着脊骨划开鱼身，在腹部穿孔取出内脏和黑膜，洗净。
拍松、斜刀、码放
鲈鱼洗净后，用刀背拍打鱼身，使其柔软。接着，用刀从鱼脊骨开始斜切，直到鱼尾，斜度约45度，切出2-3厘米左右的鱼片。然后将鱼片摆放在盘子中，码成整鱼形状。
蒸制
将码好的鱼放进锅里，加入适量的清水，也可以加入姜片、葱段等调料，蒸制15分钟左右。记得，蒸鱼时火候不要太大。
调汁
调配姜丝、葱末、盐和生抽，加入油烧热后淋在蒸好的鲈鱼上即可。
注意事项
1. 清蒸时应该保持锅内水位，以免锅干烧。
2. 蒸之前可以在鱼身两面切几个口，以利于蒸熟。
3. 鲈鱼干燥难吃，所以需要留有适量的蒸汁。
4. 淋调料前，一定要等鲈鱼凉一点，否则调料会因蒸汽过热而烫糊。
以上就是做好吃清蒸鲈鱼的方法，只需简单的几个步骤，就可以轻松享受到新鲜美味的鲈鱼。祝您制作成功，品尝美味。