鲁达 牛腩西红柿汤是一道营养丰富的家常菜，味道鲜美，容易消化吸收，属于养生煲汤的佳品。
材料：
牛腩500克、番茄2个、豆腐1块、姜3片、蒜2瓣、大葱半根、盐、生抽、料酒、香油、清水适量。
步骤：
1. 牛腩去骨，在开水中焯水捞出冲凉水备用。
2. 番茄切短，豆腐切小块，大葱切成段。
3. 姜和蒜剁成末备用。
4. 倒少许油烧热，放入姜蒜炒香后，再加入番茄快速翻炒几下。
5. 把炒好的番茄放入压力锅里，加入清水适量，放入焯过水的牛腩、豆腐和大葱，加入一勺盐、两勺生抽、一勺料酒搅拌均匀。
6. 开始锅，水开后改小火煮1.5个小时左右。如果没有压力锅，可以用普通的大锅炖两个小时左右。
7. 煮熟后再根据个人口味适当调整咸淡，加入少量香油提香即可。
小贴士：
1. 牛腩选用肉质紧实的部位为好，可以让煮出来的汤更加Q弹。
2. 番茄的品质影响着最终成品味道和颜色，新鲜的番茄整体较硬，颜色比较红，制作起来也会更好。
3. 姜和蒜炒香有助于去腥，提升原料的味觉魅力。
4. 要多加注意火候和水量，避免炖出来的牛肉过干或是太稀。
这样，一份美味的牛腩西红柿汤就做好了，吃起来汤汁鲜美，牛腩肉嫩香，豆腐味道浓郁而不失清爽，是秋冬季节的美食佳品。