鲁达 1、肘子怎么蒸好吃
肘子是一种传统的大型肉类原料，也是一道受到许多人喜爱的美食。蒸肘子是其中常见的烹调方法之一，既能保留肉质的鲜美，又能充分激发肘子的风味，下面就让我们来看看如何把肘子蒸得更加美味。
要准备好适量的辅料。可选的调味料有豆瓣酱、姜片、葱段、料酒、盐等。按个人口味确定配料的用量，也可以尝试加入一些有特色的调料，如八角、香叶等。
要注意整个蒸制过程的火候。将肘子放入蒸锅中，加入调料并浇上适量的水。盖上锅盖放在旺火上蒸10分钟后将火调低，继续蒸30分钟左右，这样能保证肉质细嫩不柴，并且能充分激发出肘子的风味。
再次，必须要注意肘子的切法。不同部位的肘子肉质和口感有不同，如果是以风味和菜品搭配为主，建议选择肘头的部位；如排骨炖豆腐这种类似的煲菜，则可以选用前腕部位的肘子。
要根据自己的口感口味切分大小。食用前就可以根据肘子的大小和口感要求来切分。如要吃带骨肩肘，则可将整块肘子直接劈成两半;如果要用来切片，则可以将肘子放在水中煮15分钟左右后切片。
综上所述，蒸肘子虽然看似简单，但其中的细节很多，只有把握好每一个环节，才能将肘子蒸出更好的口感和风味。选择肘子部位、调味配料、火候掌握、大小切分这几个方面的注意事项，相信你也可以将一道好的蒸肘子做到娴熟无比。
2、整个蒸肘子的做法大全窍门
蒸肘子是一道美味可口的传统菜肴，选肘子的脂肪丰富、肉骨笼络严实，因此煮好后口感鲜美，使人忘却疲惫，提高免疫力。全球各地也有各种风格的蒸肘子，而下面介绍的是整个蒸肘子的做法大全和窍门。
1. 准备工作
选用新鲜的猪蒸肘，洗净后用刀切开肉皮，切成菱形方便入味。然后泡发姜片、葱段和蒜片备用，准备豆瓣酱、黄酒，并加入适量盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、香油等制成腌肘子的调料汁。
2. 腌制
将腌肘子的调料汁均匀地涂在肘子上，注意让调料进入菜肴里，尤其是切开的部分。将腌好的肘子放在保鲜袋中密封，腌制两个小时以上，以便让肉更入味。
3. 呋爆调料
在热锅中，爆香泡发好的葱姜蒜，然后倒入豆瓣酱快速煸炒。接着加入适量的清水，煮到开滚后，再加入切成小块的胡萝卜、土豆、洋葱、香菇、豆腐等材料。
4. 蒸制
将腌好的猪肘子取出，抖掉表面多余调料，放入蒸锅中，大火蒸至二十分钟或三十分钟。记住每隔十分钟，要打开蒸锅去除蒸在锅盖和锅壁上的水汽，以免进入菜肴而影响美味。
5. 调味
取出蒸好的蒸肘子，在锅中煮沸，加入适量的盐、味精、鸡精、蚝油等调味品，撒上切成丝状的葱花、胡萝卜丝和香菜，淋上几滴辣油，肉香、油香、麻香扑鼻，即可上桌享用。
整个蒸肘子的做法大全很简单，但要想做好这道菜肴，关键是腌肘子的时间和调味准确。香辣可口的蒸肘子能够为你的餐桌增添不少色彩，营养丰富，可谓选质上乘、做法简单，成为一道不可缺少的美食佳肴。