鲁达 1、淮山怎么炒肉好吃
淮山炒肉是一道既美味又有营养的家常菜，以肉质鲜嫩、淮山柔软、口感丰富优美而受到广大食客的喜爱。那么如何做出一道口感好的淮山炒肉呢？
选用好的材料。淮山应选择色泽润泽、坚实果实，无明显延伸裂痕等缺陷的炖品级淮山。肉类选用瘦肉或五花肉，切成丝或片。此外，还需配备适量的调料，如生抽、老抽、酱油、料酒等，以及盐、味精、葱姜蒜等。
操作要得当。烧热锅后，倒入适量的油，放入葱姜蒜等香料，待出香味后放入肉丝或肉片，迅速煸炒至变色。加入适量的料酒、酱油、老抽等调料，煸炒均匀后倒入淮山片并加入水。将火调至中间火，慢慢炖煮，煮至肉软淮山烂即可出锅。
注意一些小技巧。为了让淮山更易入味，可事先放入开水或用盐水焯水去除其涩味；同时，在烹调过程中，可根据个人口味调整调料的多少。还要注意掌握火候，过度煮炖可能会破坏淮山的口感，过度煸炒也会使肉变老，所以要控制时间和火候。
要做出一道美味的淮山炒肉，除了选好材料和熟悉操作技巧，还要注意配料搭配和火候掌握。希望这篇文章对您有所帮助，能够在家里也做出一道地道的“淮山炒肉”！
2、淮山怎么炒肉好吃又简单
淮山炒肉是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道香浓，而且营养丰富。淮山含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，同时也具有滋阴润燥、益气健胃等功效。但如何让淮山炒肉更好吃又简单呢？
选用新鲜的淮山和瘦猪肉。淮山应该选用硬质、蓬松、无虫蛀、无表面裂纹的品种，瘦猪肉应该选择颜色鲜艳、纹理分明、肉质细嫩的部位，如瘦肉和里脊肉等。将瘦猪肉切成片或丝备用，淮山去皮切成片或丝备用。
先将瘦猪肉煸炒至七成熟。在锅中加热少量的食用油，然后加入葱姜蒜末爆香，再放入瘦猪肉片或丝煸炒至七成熟，然后盛出备用。
接着，将淮山焯水后煸炒至熟。将淮山用水焯烫至八成熟，然后捞出沥干备用。在煸炒锅中倒入少量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒香，再将焯水后的淮山放入锅中煸炒，直至煮熟，然后放入之前煸炒好的瘦猪肉一起翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽等调味料即可。为了让淮山炒肉更加美味，可以根据自己的口味加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味料进行调味。翻炒均匀后，就可以关火盛出了。
淮山炒肉是一道简单又容易入手的家常菜，只需要几分钟的时间，就可以享受到美味而又健康的佳肴。对于厨房新手来说，这道菜也是一个不错的练手菜品，可以培养他们的烹饪技巧和口味调配能力。