鲁达 1、扣肉怎样才好吃
扣肉是一道常见的中国传统美食，它以猪肉为主要原料，经过腌渍和煮制而成。扣肉虽然看上去简单，但是如何才能做出好吃的扣肉，却是需要一定技巧和经验的。
选材是做好扣肉的关键。对于扣肉来说，肉质的鲜嫩和肥肉的分布是非常重要的。因此，在选择材料时，要选择瘦肉和肥肉相对均衡的部位，如五花肉或者腹肉等。要选择新鲜的猪肉，颜色鲜艳，并有一定的弹性。需要注意的是，猪肉要先用清水浸泡、刮去杂质和血渍，然后再使用。
腌制扣肉也是做出好吃扣肉的一项重要步骤。腌制时，需要添加适量的盐、糖、酱油、料酒等调料。重点是让肉块的表面微微发黄，同时内部肉质入味，让猪肉更加香甜可口。腌制的时间一般在4-6小时左右，以肉块变软入味即可。
煮制扣肉是做好扣肉必不可少的步骤。煮炖可以让扣肉慢慢软烂，汤汁浓郁味美。在煮炖扣肉时，需要注意水量的控制，不能让火力太大或太小。适当的火候可以让扣肉受热均匀，内外皆烤，同时也保证了口感和营养价值。
扣肉的烹饪需要讲究技巧和耐心。只有在选材、腌制以及煮制等各个环节都做到恰到好处时，才能做出香嫩可口的扣肉。在享受美食的同时，也要注意卫生健康，尽量减少摄入高脂肪和高胆固醇的食品，保持健康饮食习惯。
2、扣肉怎样才好吃包子是热水下锅还是冷水下锅
扣肉是一道很受欢迎的传统美食，而搭配扣肉的包子也是人们喜爱的美食之一。包子的口感很大程度上决定于它烹饪的方式，其中最重要的便是涉及到水的温度问题。那么，包子是热水下锅还是冷水下锅呢？让我们一起来探讨一下。
热水下锅和冷水下锅，各有利弊。如果是随手煮一锅包子，热水下锅更为方便。热水加速了包子的膨胀，也大大降低了爆皮的风险。此外，热水下锅也可以压缩包子的成品时间，使得包子更快出锅。
但是，冷水下锅同样也有其优点。事实上，冷水下锅更能锁住包子的味道和营养。经过长时间的冷水慢烤，包子呈现出的口感更加柔软，而且内馅更为绵软美味。冷水煮出的包子清热解毒、滋润消化，非常适合身体虚弱、胃肠不好的人群食用。此外，包子经过冷水慢烤可以逐渐让肉类的油脂和汁液透入包子皮和其他馅料中，使得包子的口感和味道变得异常美妙。
综上所述，如果我们追求快速高效，那么热水下锅是不错的选择，而如果我们追求极致口感和味道，则应选择冷水下锅的方式。无论采取哪种方式烹饪包子，我们都应该关注另外几个因素，如水位调节、火力控制、投放时间等等。通过合理的烹饪方式，我们可以制作出更美味、更健康的扣肉包子。