鲁达 1、怎么发面软好吃
发面软，口感好，是做出美味面食的关键之一。以下是一些可以帮助您发出软面的小贴士：
1. 选择高品质的面粉
面粉的品质很重要，它将直接影响面团的质量。选择高筋面粉可以让面团弹性更好，面条口感更佳。另外，对于想要制作全麦面食的人来说，可以选择精选全麦面粉，以获得更好的营养价值。
2. 适温发酵
发面的过程中，面团需要适当的温度来帮助面筋充分发酵。通常，平均温度在25-28摄氏度为宜。如果环境温度较低，可以将面团放在温暖的地方发酵，如微波炉或灶台上面。
3. 添加酵母和糖
酵母和糖是发面的重要成分。酵母是面筋发酵的催化剂，而糖则提供发酵所需的碳水化合物。将酵母和糖混合到温水中，然后慢慢加入面粉混合，这样可以让面团均匀地吸收这些成分。
4. 适当休面
适当的休面可以让面团更易于操作，也可以令它更好地发酵。将面团揉匀后，让它静置一段时间。这个时间可以根据面团的大小来定，通常为10-20分钟。此时，面团更容易拉伸和搓揉成所需要的形状。
5. 稳定的火力
在烹饪过程中，面食需要用稳定的火力。过高的火力会让面食变硬，而火力太低则会导致面食煮得不熟。将水煮沸后，将火力降低到中等水平。在加入面食之后，不断搅拌，以避免贴在一起。
注意调整材料的比例和发酵时间，这些因素也会影响到面条口感的好坏。尝试以上技巧，并根据自己的喜好进行调整，相信您一定可以做出极其软好吃的面食。
2、怎么发面才松软发面的方法
发面是制作面食必不可少的步骤，而一个成功的面团必须要松软有弹性。那么，怎么才能发出松软的面团呢？下面，我们来一起探讨一下发面的方法。
第一步：准备好面粉和水
首先要准备的就是面粉和水。在选择面粉的时候，建议选择高筋面粉，因为高筋面粉可以使面团更加松软有弹性。而在准备水的时候，建议使用温水，因为温水可以加快面粉吸水的速度，从而使面团更容易成型。
第二步：加入酵母
面团的松软程度与酵母的量有关。如果加入的酵母量过少，则面团很难发酵，面团松软程度也不好。反之，如果酵母的量过多，发面的速度会过快，导致面团发出的气泡无法支持面团，容易瘪下去。因此，在添加酵母时，建议按照配方的比例添加，将酵母均匀地撒在面团中。
第三步：揉面
揉面是发面过程中很重要的一步。揉面可以使面团更加细腻、柔软，提高面团的延展性和韧性。在揉面的时候，可以适应面团的湿度，适量地加入面粉或水，使面团达到柔软有弹性的状态。
第四步：发面
发面是制作面食必不可少的步骤，发面的过程中要注意温度和时间的控制。通常情况下，发面的温度应该在25-28度之间，发酵时间则要因面团的温度和酵母量不同而有所变化。通常需要发酵一个半小时至两小时左右，直到面团的体积大约增加了一倍左右。
松软的发面就制作完成了，可以用来制作各种面食。同时，为了保持面团的松软度，烘焙完毕后应该及时保存，放在密闭容器中避免空气进入，否则会迅速硬化。