鲁达 鱼是一种非常有益的食物，它富含高质量的蛋白质、低脂肪，多种维生素和矿物质。分享一道美味的糖醋瓦块鱼，这道菜的特点是鱼片经过炸制后呈现出酥脆的外皮和嫩滑的内质，味道酸甜可口。这个菜式非常简单，相信你一看就能掌握，其口感和饭店里的美味一样，受到家人的一致喜爱。
一、所需食材：
1.草鱼 1条（约1400克）
2. 植物油 750克
3.白糖 170克
4. 陈醋 150克
5.清水 100克
6.酱油（调色用） 少许
7.大葱白 1段
8.大蒜 5瓣
9.姜 1小块
10. 生粉 6勺
11.面粉 2勺
12.啤酒 适量
13.料酒 2勺
14.盐 3克
二、制作步骤：
步骤 1：准备鱼块
1. 将鲜活的草鱼去鳞去内脏并洗净。
2. 切去鱼头，斩去尾鳍，去除鱼骨和腹部大刺。
3. 将鱼肉切成块，每片约2厘米厚，或根据个人口味调整。
步骤 2：腌制鱼块
将鱼块放入碗中，加入3克盐，清水，和2勺料酒。拌匀后浸泡10至15分钟备用。
步骤 3：准备调味料
准备姜末、蒜末、葱末，多一些蒜末。
步骤 4：制作糖醋汁
将陈醋和白糖加入碗中，搅拌均匀，制作糖醋汁。
步骤 5：制作面糊
1. 混合干生粉6勺和白面2勺。
2. 逐渐加入适量的啤酒，搅拌成糊状。
步骤 6：制作勾芡水
取一碗，加入1勺生粉和适量清水，搅拌成勾芡水。
步骤 7：腌制鱼块
再次冲洗鱼块以去掉多余的盐水，将鱼块放入干净的碗中。
步骤 8：涂抹鱼块
将生粉糊均匀涂抹在鱼块上。
步骤 9：炸制鱼块
1. 在锅中加入植物油750克，将油温升至6成热。
2. 逐片将鱼块放入油中炸制，直至鱼块变得金黄酥脆，捞出沥干。
3. 再次将鱼块逐片放入热油中，再次炸制至金黄酥脆，捞出沥干。
步骤 10：炒制调味料
1. 在锅中留下少许底油，加入葱、姜、蒜炒香。
2. 倒入事先准备好的糖醋汁，翻炒至醋香味出来。
3. 加入100克清水，等水开后，根据需要加入少量酱油调色。
4. 慢慢倒入勾芡水，翻炒至汤汁浓稠，但不要过于粘稠。
步骤 11：装盘
1. 将炸好的鱼块迅速放入锅中翻炒均匀，确保每块都裹满糖醋汁。
2. 将成品装盘，即可享用。
这道糖醋瓦块鱼美味可口，外酥里嫩，酸甜的味道会让你回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常享用，都能成为一道美味的佳肴。试着做一次，满足你的味蕾和家人的胃口。