鲁达 1、厥菜怎么做好吃
厥菜，又称菜薹或菜苔，是指油菜或芥菜生长期间产出的嫩芽或新梢。厥菜质地细嫩，味道清甜，营养价值丰富，是家常菜肴里的一道美味佳肴。
下面，就让我们来分享一些“厥菜怎么做好吃”的小技巧吧：
1. 鲜嫩为上
选择时应以嫩芽段最佳，肉质鲜嫩的为宜。尽量选择无农药处理的原生态新鲜厥菜，最好是市场上的有机蔬菜。
2. 冷水焯烫
将厥菜用清水清洗干净，预备一锅开水，放少许盐和油，热水中烫几秒后，捞出放入冰水中马上浸泡冷却，保持厥菜嫩绿清爽的颜色。
3. 配料丰富
选择适量搭配的配料，如熟鸡蛋、金针菇、木耳等，也可以加入肉末或腌制的辣椒油提升口感。
4. 多样化的料理方式
先将蒜姜切末，加入适量的植物油爆香，加入其他的配料一起翻炒，放少许盐、鸡精炒匀即可；或者将厥菜切成段放在锅中红烧或者水煮。
5. 切口去苦味
如果厥菜带些许苦味，可以将厥菜切掉老茎，然后在厥菜的底部轻轻削掉一部分，清水浸泡10分钟左右，可以去除苦味。如果真的无法处理，也可以加入少量白糖或者醋中和苦味。
不论是炒、煮、煨，还是做冷盘、火锅，都是享用厥菜的不错方法。只要注意挑选优质新鲜的厥菜，加入合适的配料烹调，一碗美味健康的厥菜佳肴就清爽出色地诱人上桌了！
2、凉拌蕨菜怎么做好吃
凉拌蕨菜是一道美食，它有清爽的口感，丰富的营养价值，而且还具有消暑解暑的功效。在夏季天气炎热的时候，人们可以通过食用凉拌蕨菜来缓解身体不适，同时还可以增强身体的免疫力。那么，如何做一份美味可口的凉拌蕨菜呢？以下是我给大家分享的几个小技巧。
选择新鲜的蕨菜是非常重要的。新鲜的蕨菜色泽翠绿，质地柔嫩，口感爽脆。选购时应该尽量选择芽头完整、茎叶圆润、口感细嫩的蕨菜，避免选购老化、有斑点或者弯曲的蕨菜。
清洗干净并加盐腌制几分钟会使蕨菜口感更好。将洗净的蕨菜控干水分，然后放入小碗中加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟左右，以使蕨菜口感更加爽脆。
接下来是制作凉拌蕨菜的调味汁，一般来说可以用醋或者柠檬汁作为酸味调料，加入适量的蜂蜜或者糖增加甜度，再加入适量的盐和生姜末、蒜泥等调料搅拌均匀，以增加味道。
将腌制好的蕨菜和调好味的汁料混合均匀即可。此时可以再根据个人口味适当进行调整。如果想要口感更加清爽，可以适量添加一些辣椒油或者花椒粉。
以上就是制作一份美味凉拌蕨菜的步骤和技巧。希望对各位爱好美食的朋友们有所帮助。