鲁达 1、炖猪蹄怎么炖好吃吗
炖猪蹄是一道经典的家常菜，具有美味可口，滋补养生的功效。但是，如何炖出好吃的猪蹄是一门学问，需要掌握一些技巧和注意事项。
选择好的猪蹄是炖猪蹄成功的前提。应该选择猪足筋骨相对完整，肉质鲜嫩的猪蹄，并且要先用开水将其煮沸，去除残留的血沫和杂质。
配料也是炖猪蹄中不可忽视的因素。常用的配料有：姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒等，可以适量添加根据自己的口味进行搭配，但不要过于复杂，会掩盖猪蹄本身的味道。
再就是炖的工具和方法。我们可以选择高压锅或者普通锅来炖，不过一般建议使用高压锅，炖的时间和味道更易控制。普通锅需要炖的时间比较长，机会上出现肉烂，但味道不浓郁的情况。
炖猪蹄时间一般为1-2个小时，在炖之前最好先将猪蹄用刀轻轻划几刀，以便于里面容易入味，让汤汁充分渗透到猪蹄的内部，还可以将糯米一起放进去一起炖，这样炖出来的猪蹄更加香嫩可口。
炖好后的猪蹄可能有一点油腻，可以先将多余的油撇掉，然后加入少量的盐、味精、鸡精等调味品进行调味即可。
炖猪蹄不难，但要炖出好吃的猪蹄，需要我们在选择、烹饪、配料等方面做好准备，注意火候和时间，掌握好炖猪蹄的技巧，让我们能够在家里轻松地制作出一道美味健康的佳肴。
2、炖猪蹄怎么做好吃又容易烂
炖猪蹄是一道经典的家常菜，烂烂的口感让人回味无穷。但是，炖猪蹄也是一道比较考验厨艺的菜品，因为要做到既好吃又容易烂，需要一些技巧。
选择好的猪蹄非常重要。猪蹄皮质厚实，只有选用新鲜猪蹄才能烧得软烂。猪蹄的大小也很讲究，如果太大，炖的时间会更长，容易糊焦；如果太小，口感会比较粘滞。所以最好选择大小适中的猪蹄。
清洗干净很重要。猪蹄表面有许多污物和油脂，需要用清水反复洗净，并用刀刮去表面的杂质和毛发。在清洗过程中可以添加一点醋或食盐，能更好地去除异味和杂质。
第三，炖煮时间的掌握非常关键。一般用砂锅炖制猪蹄，大火烧开后，转小火慢慢炖，每隔30分钟需要拿勺子撇去表面的浮沫，这样能够减少腥味，并且锅中的肉汤会变得更加清澈。大约需要炖上3-4个小时，这个过程中需要时不时地检查猪蹄是否烂熟。
最后是配料的选择。常见的炖猪蹄的佐料有八角、香叶、花椒、生姜等。在炖的过程中如果感觉味道不足，可以适当添加调味品。
综上所述，虽然炖猪蹄需要耐心和技巧，但只要掌握好方法，就能够轻松做好又香又烂的猪蹄。